Brick de Poisson & Fava Grecque aux Olives

Brick de Poisson

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#bio
4,2/5
(51 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Cette semaine, on vous emmène en Grèce, avec cette recette de "fava" aux lentilles jaunes, qui accompagne délicieusement des bricks croustillantes à la feta, au poisson et au chou kale.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • poisson
    440 g
  • feuilles de brick
    8 pièces
  • feta
    100 g
  • lentilles jaunes
    320 g
  • olives noires
    40 g
  • chou kale
    200 g
  • ail
    2 pièces
  • origan
    2 c.c.
  • cumin
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • huile d'olive
    4 c.s.
  • sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Passoire fine
  • Casserole
  • Poêle
  • Assiette
  • Four & plaque adaptée
  • Papier cuisson
  • Presse-purée ou mixeur
  • Pinceau

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Lentilles

    À l'aide d'une passoire fine, rincez les lentilles jaunes à l'eau claire.
    Plongez-les dans une casserole d'eau à température ambiante (comptez 1 volume de lentilles pour 2 volumes d'eau) et faites-les cuire pendant 5 min.
    Une fois les lentilles jaunes cuites, égouttez-les.
  • 2.

    Garniture

    Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive, faites revenir* l'ail pendant 1 min.
    Puis, ajoutez le chou kale, le poisson, l'origan, du sel et du poivre.
    Faites cuire pendant 5 min, en remuant régulièrement afin d'émietter le poisson.
    Ensuite, laissez refroidir la garniture dans une assiette et préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*.
  • 3.

    Découpes

    Lavez, retirez la nervure centrale et émincez* grossièrement le chou kale.
    Pelez et hachez* l'ail.
    Rincez à l'eau claire le poisson et essuyez-le. 
    Si nécessaire, désarêtez-le et retirez la peau.

    Préparation de l'ail

  • 4.

    Fava

    Dénoyautez au besoin et hachez* les olives.
    Mixez les lentilles à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant avec le cumin, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
    Coupez la feta en cubes.
  • 5.

    Bricks

    À l’aide d’un pinceau ou de vos mains, badigeonnez* les feuilles de brick avec de l’huile d’olive, à raison de 2 feuilles de brick par personne.
    Répartissez la garniture au centre de la feuille de brick, déposez quelques cubes de feta, puis repliez chaque bord sur le centre, pour former un carré. 
    Répétez l’opération pour chaque convive.
    Disposez les bricks sur une plaque de four couverte de papier cuisson puis enfournez pendant 15 min.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Servez votre fava, parsemée d'olives noires puis savourez-la avec vos bricks.
    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré

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