Bœuf Aubrac Sauté
à la Coréenne

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#Asiatique

#efficace

#créatif

#Kids friendly

#viande

#sans lactose

4,5/5

(257 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un savoureux plat avec de fines tranches de bœuf Aubrac revenues à la poêle avec des oignons, de la sauce soja et un peu de vinaigre de riz. Le tout servi avec du riz et parsemé de cébette et petit piment.

Ingrédients

Nombre de personnes

Pavé de bœuf
480 g
Piment
1 pièce
Cébette
1 pièce
Oignon jaune
2 pièces
Ail
2 pièces
Riz
320 g
Graines de sésame
2 c.c.
Sauce soja sucrée
60 g
Vinaigre de riz
30 ml

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées
eau
6 c.s.

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Sauteuse ou poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petites découpes
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Coupez le piment en 2, ôtez ses pépins, puis émincez-le* (cf. quantité).
Si nécessaire, retirez la 1ʳᵉ peau de la cébette, puis émincez-la (cf. quantité).
Comment découper un piment ?
Comment préparer la cébette ?
2.
Ail, ail, ail
Épluchez et coupez l'oignon en quartiers.
Épluchez puis hachez* l'ail.
Préparation de l'ail
3.
Effet bœuf
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min.
Coupez le bœuf en fines lamelles.
4.
Et que ça saute
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min en remuant.
Ajoutez ensuite le piment.
Ajoutez 1 càs* d'eau par personne, poivrez et faites-les revenir* pendant 5 min en remuant.
5.
Emrobage
Mettez à feu vif* puis ajoutez le bœuf et faites-le cuire 1 à 2 min avec les légumes.
Versez la sauce coréenne et de l'eau (cf. quantité), mélangez pour enrober le tout.
La prochaine fois
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6.
Touche finale
Goûtez puis égouttez le riz.
Servez-le avec le bœuf sauté à la coréenne bien chaud et parsemez de cébette et de graines de sésame avant de servir.

* Do you speak cuisine ?

C.s : cuillère à soupe rase
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau