Pavé de Bœuf Grillé,Sauce Vierge Tomates et Basilic
Le bœuf Aubrac de la famille Bousquet à l'honneur avec cette recette de saison. On le sert grillé à la poêle, sur un écrasé de pommes de terre normandes et arrosé d'une sauce vierge tomate et basilic tout en fraîcheur.
Le panier recettesadopté par 40 000 familles
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Recevez les ingrédients chez vous avec Les Commis
- pavé de bœuf480 g
- pommes de terre1000 g
- basilic frais20 g
- tomates400 g
- citron1 pièce
- Échalote2 pièces
Dans votre placard
- Huile d'olive4 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper
Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.
Préparation de la recette
- 1.
Départ à froid
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes puis disposez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min à feu doux*.
Elles doivent être fondantes.
- 2.
Sauce vierge basilic
Coupez les tomates en petits dés.
Épluchez puis ciselez* l'échalote.
Ciselez le basilic (cf. quantité).
Disposez le tout dans un bol, avec l'huile d'olive (cf. quantité) puis 1 càs* de jus de citron pour 2 (2 càs pour 4).
Temps libre de 15 min.
arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?
arrow_right_altComment tailler une échalote ?
- 3.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire le bœuf 2 à 3 min par face pour une cuisson saignante.
Toutes nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.
Salez puis poivrez.
Réservez 2 min à couvert* hors du feu.
arrow_right_altComment bien cuire une viande ?
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Pendant ce temps là
Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les grossièrement au presse-purée ou, au fouet, avec 1 càs d'huile d'olive.
Salez et poivrez.
- 5.
Service
Coupez le pavé de bœuf en tranches et servez-le avec l'écrasé de pommes de terre.
Arrosez de sauce vierge puis parsemez de feuilles de basilic restantes.
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* Do you speak cuisine ?
- À couvert : cuire ou garder au chaud sous un couvercle
- Càs : Cuillère à soupe rase
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Nos tutos vidéos
- Comment ciseler les herbes rapidement ?
- Comment tailler une échalote ?
- Comment bien cuire une viande ?
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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