Pavé de Bœuf Aubrac
Façon Carpaccio & Pommes de Terre Rôties

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#efficace

#gourmand

#-20min

#Recette légume

#viande

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,5/5

(151 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un pavé de bœuf Aubrac juste saisi à la poêle, finement découpé par vos soins et parsemé d'olives Kalamata, de câpres et d'un filet d'huile d'olive. Le tout accompagné de roquette et de petites pommes de terre normandes rôties au four.

Ingrédients

Nombre de personnes

Pavé de bœuf Aubrac
2 pièces
Roquette
4 pincées
Câpres
40 g
Olives noires Kalamata
40 g
Pommes de terre
1200 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle
Essoreuse à salade
Four & plat adapté

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*.
Lavez bien les pommes de terre puis mettez-les dans un plat à four. Coupez-les en 2 si elles sont trop grosses.Arrosez-les d'un généreux filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez-les pendant 40 min dans le four chaud, elles doivent être tendres.
2.
En rondelles
Coupez les olives noires en rondelles. Lavez et essorez la roquette (cf quantité). Temps libre de 30 min !
3.
Cuisson vive
Chauffez une poêle à feu vif* avec un trait d'huile d'olive.
Faites-y cuire le pavé de bœuf 1 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Cuisez-le davantage si vous le préférez à point.
Comment bien cuire une viande ?
4.
Effet carpaccio
Laissez reposer le bœuf 1 min.
Puis, coupez-le en très fines lamelles.
La prochaine fois
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5.
Jolie rosace
Disposez les tranches de bœuf sur une assiette. En rosace pour un joli rendu ! Parsemez d'olives, de câpres et de roquette, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive et salez.
Servez avec les pommes de terre et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe