Pavé de Bœuf AubracFaçon Carpaccio & Pommes de Terre Rôties
Un pavé de bœuf Aubrac juste saisi à la poêle, finement découpé par vos soins et parsemé d'olives Kalamata, de câpres et d'un filet d'huile d'olive. Le tout accompagné de roquette et de petites pommes de terre normandes rôties au four.
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Recevez les ingrédients chez vous avec Les Commis
- Pavé de bœuf Aubrac2 pièces
- Roquette4 pincées
- Câpres40 g
- Olives noires Kalamata40 g
- Pommes de terre1200 g
Dans votre placard
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Poêle, Essoreuse à salade, Four & plat adapté
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Préparation de la recette
- 1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*.
Lavez bien les pommes de terre puis mettez-les dans un plat à four. Coupez-les en 2 si elles sont trop grosses.Arrosez-les d'un généreux filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez-les pendant 40 min dans le four chaud, elles doivent être tendres.
- 2.
En rondelles
Coupez les olives noires en rondelles. Lavez et essorez la roquette (cf quantité). Temps libre de 30 min !
- 3.
Cuisson vive
Chauffez une poêle à feu vif* avec un trait d'huile d'olive.
Faites-y cuire le pavé de bœuf 1 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Cuisez-le davantage si vous le préférez à point.
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Effet carpaccio
Laissez reposer le bœuf 1 min.
Puis, coupez-le en très fines lamelles.
- 5.
Jolie rosace
Disposez les tranches de bœuf sur une assiette. En rosace pour un joli rendu ! Parsemez d'olives, de câpres et de roquette, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive et salez.
Servez avec les pommes de terre et régalez-vous !
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* Do you speak cuisine ?
- Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Nos tutos vidéos
- Comment bien cuire une viande ?
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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