Raviolis Maison à la Saucisse & Tomates Fraîches

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Effeuillez* et ciselez* le persil (cf quantité). Épluchez et ciselez finement l'ail et l'oignon (cf quantités). Coupez les tomates en petits dés.

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

  arrow_right_altComment ciseler un oignon ?

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 2.

  Compotée

  Chauffez une petite poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y compoter* les tomates 4 à 5 min en remuant de temps en temps, salez et poivrez. Jusqu'à obtenir une sorte de purée. Laissez mijoter* à feu doux* jusqu'au service. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les raviolis.
• 3.

  Tas de farce

  Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, l'oignon et l'ail hachés, la moitié du Rodez et le persil. Déroulez la pâte à pasta et coupez-la en 2 parts égales dans la longueur. Pour former 2 rectangles. Sur le premier rectangle de pâte, disposez 8 petits tas de farce. Pour les 4 personnes, réalisez cette étape 2 fois avec le 2 rouleaux de pâte.
• 4.

  Couverture

  Avec vos doigts, humidifiez le contour des 8 (ou 16) raviolis avec de l'eau . Recouvrez avec l'autre rectangle de pâte. Appuyez autour de chaque tas de farce pour souder les raviolis. Puis séparez les raviolis avec un couteau. Aidez-vous d'un verre ou d'un petit bol pour les faire bien ronds.
• 5.

  Bain chaud

  Plongez les raviolis 5 à 6 min dans l'eau bouillante. Jusqu'à ce qu'ils soient durs au toucher. N'hésitez pas à en couper un pour vérifier qu'il est cuit à cœur.*
• La prochaine fois

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• 6.

  Service maison

  Égouttez les raviolis avec une écumoire* ou délicatement dans une passoire. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Servez-les avec de la compotée de tomates et le Rodez restant !