Raviolis Maison à la Saucisse & Tomates Fraîches

Temps en cuisine
35 min
À table dans
40 min
Gourmand
Créatif
3/5
(88 notes)
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Réalisez de gros raviolis maison farcis à la chair à saucisse persillée et arrosés d'une sauce tomate mijotée. Saupoudrez de parmesan Aveyronnais au moment de servir, succès garanti pour toute la famille !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pâtes fraîches
    500g
  • Chair à saucisse
    500g
  • Rodez râpé
    80g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Tomate
    4 pièces
  • Persil frais
    4 tiges
  • Ail
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • grande casserole
  • écumoire
  • poêle
  • saladier

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Effeuillez* et ciselez* le persil (cf quantité). Épluchez et ciselez finement l'ail et l'oignon (cf quantités). Coupez les tomates en petits dés.

    Préparation de l'ail

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

    Comment ciseler un oignon ?

  • 2.

    Compotée

    Chauffez une petite poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y compoter* les tomates 4 à 5 min en remuant de temps en temps, salez et poivrez. Jusqu'à obtenir une sorte de purée. Laissez mijoter* à feu doux* jusqu'au service. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire les raviolis.
  • 3.

    Tas de farce

    Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, l'oignon et l'ail hachés, la moitié du Rodez et le persil. Déroulez la pâte à pasta et coupez-la en 2 parts égales dans la longueur. Pour former 2 rectangles. Sur le premier rectangle de pâte, disposez 8 petits tas de farce. Pour les 4 personnes, réalisez cette étape 2 fois avec le 2 rouleaux de pâte.
  • 4.

    Couverture

    Avec vos doigts, humidifiez le contour des 8 (ou 16) raviolis avec de l'eau . Recouvrez avec l'autre rectangle de pâte. Appuyez autour de chaque tas de farce pour souder les raviolis. Puis séparez les raviolis avec un couteau. Aidez-vous d'un verre ou d'un petit bol pour les faire bien ronds.
  • 5.

    Bain chaud

    Plongez les raviolis 5 à 6 min dans l'eau bouillante. Jusqu'à ce qu'ils soient durs au toucher. N'hésitez pas à en couper un pour vérifier qu'il est cuit à cœur.*
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service maison

    Égouttez les raviolis avec une écumoire* ou délicatement dans une passoire. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Servez-les avec de la compotée de tomates et le Rodez restant !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Compoter : cuire à feu doux pour éliminer la majeure partie de l'humidité et concentrer les saveurs
  • Écumoire : sorte de grande cuillère percée
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • Comment ciseler un oignon ?