Chorizo Rôti et Purée de Rutabaga aux Épices

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

Gourmand

Créatif

4,1/5

(105 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Le fameux saucisse-purée revisité par Audrey. Du chorizo croustillant accompagné d’une délicieuse purée de rutabaga, appelé il fut un temps « chou siam » par nos grands-mères.

Ingrédients

Nombre de personnes

Chorizo frais à cuire
600g
Rutabaga
800g
Pommes de terre
800g
Amandes
30g
Cannelle
2 c.c.
Gingembre (poudre)
4 c.c.

Dans votre placard :

Beurre
80g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
casserole
poêle
écumoire
presse-purée ou fouet

Préparation de la recette

1.
Départ à froid
Épluchez les rutabagas et les pommes de terre Coupez-les en cubes Plongez les légumes dans une casserole d'eau froide salée Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 min
2.
Petits détails
Concassez* les amandes grossièrement Vous pouvez les torréfier* à la poêle pour leur donner un petit goût grillé ! Coupez le chorizo en biseaux* Temps libre de 15 min
3.
Chaud chorizo
10 min avant la fin de cuisson des légumes : Chauffez une poêle à feu moyen sans matière grasse Faites-y griller le chorizo 3 min par face Gardez l'huile de chorizo pour le service Laissez le chorizo à feu très doux jusqu'au dernier moment
4.
Purée !
Vérifiez que les légumes sont fondants puis égouttez-les Passez-les au presse-purée et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux (cf quantités) Vous pouvez aussi les écraser à l'aide d'un fouet Salez et poivrez
La prochaine fois
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5.
Assiette qui pep's
Servez la purée avec le chorizo Parsemez le tout d'amandes concassées et d'huile de chorizo Parsemez du mélange épices et dégustez bien chaud !