Chorizo Rôti et Purée de Rutabaga aux Épices

Le fameux saucisse-purée revisité par Audrey. Du chorizo croustillant accompagné d’une délicieuse purée de rutabaga, appelé il fut un temps « chou siam » par nos grands-mères.
20 min
Gourmand
Créatif
(105)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Chorizo frais à cuire300 g600 g
Rutabaga400 g800 g
Pommes de terre400 g800 g
Amandes15 g30 g
Cannelle1 c.c.2 c.c.
Gingembre (poudre)2 c.c.4 c.c.
Beurre40 g80 g
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • écumoire x 1
  • presse-purée ou fouet x 1

Préparation

1

Départ à froid

Épluchez les rutabagas et les pommes de terre Coupez-les en cubes Plongez les légumes dans une casserole d'eau froide salée Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 min
2

Petits détails

Concassez* les amandes grossièrement Vous pouvez les torréfier* à la poêle pour leur donner un petit goût grillé ! Coupez le chorizo en biseaux* Temps libre de 15 min
3

Chaud chorizo

10 min avant la fin de cuisson des légumes : Chauffez une poêle à feu moyen sans matière grasse Faites-y griller le chorizo 3 min par face Gardez l'huile de chorizo pour le service Laissez le chorizo à feu très doux jusqu'au dernier moment
4

Purée !

Vérifiez que les légumes sont fondants puis égouttez-les Passez-les au presse-purée et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux (cf quantités) Vous pouvez aussi les écraser à l'aide d'un fouet Salez et poivrez
5

Assiette qui pep's

Servez la purée avec le chorizo Parsemez le tout d'amandes concassées et d'huile de chorizo Parsemez du mélange épices et dégustez bien chaud !

Ces recettes pourraient aussi vous plaire

25 min
Gourmand
Créatif
25 min
Gourmand
Créatif
25 min
Gourmand
Créatif
30 min
Gourmand
Créatif
25 min
Gourmand
Créatif