Cocotte de Porc au Basilic & Citronnelle

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

#efficace

4/5

(76 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Rapide, savoureuse et parfumée, cette recette a tout pour elle. De tendres morceaux de porc bien mijotés au lait de coco, servis avec des choux pak choï al dente et du basilic thaï parfumé. Bon voyage !

Ingrédients

Nombre de personnes

Sauté de porc
600 g
Riz
320 g
Chou pak choï
2 pièces
Lait de coco
200 ml
Oignon jaune
1 pièce
Citronnelle
2 pièces
Basilic thaï
10 feuilles
Curcuma
5 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Cocotte avec couvercle
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Épluchez et coupez l'oignon en morceaux (cf quantité). Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et coupez-la* en très fines lamelles. Effeuillez* le basilic thaï et ciselez* les grosses feuilles (cf quantité). Coupez son pied puis effeuillez le chou pak choi.
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Comment préparer le chou pak choï ?
2.
Hop cocotte
Recoupez les morceaux de porc en plus petits s'ils sont trop gros. Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y colorer les morceaux de porc 2 min sur chaque face. Salez et poivrez bien.
3.
Mijotage
Ajoutez l'oignon, le curcuma et la citronnelle puis remuez bien. Déglacez* les sucs* avec de l'eau à mi-hauteur* pour bien les décoller du fond de la sauteuse. Versez ensuite le lait de coco (cf quantité). Couvrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 25 à 30 min.
4.
Pendant ce temps-là
Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y le riz pour 10 à 12 min puis égouttez-le.
5.
Et que ça saute !
Lorsque le riz est à mi-cuisson, Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre. Faites-y sauter le chou pak choi 5 à 7 min. Les feuilles doivent rester légèrement croquantes.
La prochaine fois
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6.
Finitions
Servez le sauté de porc avec le riz et parsemez de basilic thaï !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Mouiller à mi-hauteur : ajouter un liquide à mi-hauteur de la préparation
Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson