Cocotte de Porc au Basilic & Citronnelle
Rapide, savoureuse et parfumée, cette recette a tout pour elle. De tendres morceaux de porc bien mijotés au lait de coco, servis avec des choux pak choï al dente et du basilic thaï parfumé. Bon voyage !
20’
(74)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Sauté de porc | 300 g | 600 g |
| Riz | 160 g | 320 g |
| Chou pak choï | 1 | 2 |
| Lait de coco | 100 ml | 100 ml |
| Oignon jaune | 0.5 | 0.5 |
| Citronnelle | 1 | 2 |
| Basilic thaï | 5 feuilles | 5 feuilles |
| Curcuma | 3 g | 5.01 g |
| Huile neutre | 1 trait | 2 traits |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- casserole x 1
- passoire x 1
- cocotte avec couvercle x 1
- poêle x 1
Préparation
1
Pour commencer
Épluchez et coupez l'oignon en morceaux (cf quantité).
Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et coupez-la* en très fines lamelles.
Effeuillez* le basilic thaï et ciselez* les grosses feuilles (cf quantité).
Coupez son pied puis effeuillez le chou pak choi.
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2
Hop cocotte
Recoupez les morceaux de porc en plus petits s'ils sont trop gros.
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y colorer les morceaux de porc 2 min sur chaque face.
Salez et poivrez bien.
3
Mijotage
Ajoutez l'oignon, le curcuma et la citronnelle puis remuez bien.
Déglacez* les sucs* avec de l'eau à mi-hauteur* pour bien les décoller du fond de la sauteuse.
Versez ensuite le lait de coco (cf quantité).
Couvrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 25 à 30 min.
4
Pendant ce temps-là
Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée.
Plongez-y le riz pour 10 à 12 min puis égouttez-le.
5
Et que ça saute !
Lorsque le riz est à mi-cuisson,
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre.
Faites-y sauter le chou pak choi 5 à 7 min.
Les feuilles doivent rester légèrement croquantes.
6
Finitions
Servez le sauté de porc avec le riz et parsemez de basilic thaï !