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Cocotte de Porc au Basilic & Citronnelle

Cocotte de Porc au Basilic & Citronnelle

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
#porc
#efficace
#-20min
#Recette légume
4/5
(76 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Rapide, savoureuse et parfumée, cette recette a tout pour elle. De tendres morceaux de porc bien mijotés au lait de coco, servis avec des choux pak choï al dente et du basilic thaï parfumé. Bon voyage !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Sauté de porc
    600 g
  • Riz
    320 g
  • Chou pak choï
    2 pièces
  • Lait de coco
    200 ml
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Citronnelle
    2 pièces
  • Basilic thaï
    10 feuilles
  • Curcuma
    5 g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire
  • Cocotte avec couvercle
  • Poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Épluchez et coupez l'oignon en morceaux (cf quantité). Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et coupez-la* en très fines lamelles. Effeuillez* le basilic thaï et ciselez* les grosses feuilles (cf quantité). Coupez son pied puis effeuillez le chou pak choi.

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

    Comment préparer le chou pak choï ?

  • 2.

    Hop cocotte

    Recoupez les morceaux de porc en plus petits s'ils sont trop gros. Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y colorer les morceaux de porc 2 min sur chaque face. Salez et poivrez bien.
  • 3.

    Mijotage

    Ajoutez l'oignon, le curcuma et la citronnelle puis remuez bien. Déglacez* les sucs* avec de l'eau à mi-hauteur* pour bien les décoller du fond de la sauteuse. Versez ensuite le lait de coco (cf quantité). Couvrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 25 à 30 min.
  • 4.

    Pendant ce temps-là

    Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y le riz pour 10 à 12 min puis égouttez-le.
  • 5.

    Et que ça saute !

    Lorsque le riz est à mi-cuisson, Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre. Faites-y sauter le chou pak choi 5 à 7 min. Les feuilles doivent rester légèrement croquantes.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Finitions

    Servez le sauté de porc avec le riz et parsemez de basilic thaï !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Mouiller à mi-hauteur : ajouter un liquide à mi-hauteur de la préparation
  • Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?
  • Comment préparer le chou pak choï ?

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