Côtes de Porc & Salsa Fresca

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#créatif

#porc

#Recette légume

#sans lactose

4,3/5

(23 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une côte de porc tout en fraicheur avec une Salsa Fresca à la mexicaine qui réunit tomate, piment, oignon rouge et citron vert. Parfait pour relever cette viande grillée et son boulgour de petit épeautre.

Ingrédients

Nombre de personnes

Côte de porc
4 pièces
Piment rouge
1 pièce
Citron vert
1 pièce
Oignon rouge
1 pièce
Tomate
2 pièces
Boulgour
300 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle
Casserole
Passoire fine
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Pressez le citron vert (cf quantité). Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le boulgour.
2.
100% rouge
Coupez la tomate en petits dés. Coupez le piment en 2 dans la longueur, enlevez les pépins avec une petite cuillère puis hachez-le* (cf quantité). Attention, ça pique ! Épluchez puis ciselez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Plongez le boulgour dans l'eau bouillante pendant 10 min.
Comment ciseler un oignon ?
Comment découper un piment ?
3.
Salsa fresca
Dans un bol, mélangez : Les dés de tomate, l'oignon rouge et le piment. Ajoutez le jus de citron vert, l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez. Mélangez et réservez le sauce au frais jusqu'au service.
4.
Côtes dorées
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les côtes de porc 3 à 4 min par face, salez et poivrez. Elles doivent être bien cuites à cœur*.
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5.
Service !
Goûtez et égouttez le boulgour. Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Servez-le avec les côtes de porc. Arrosez le tout de salsa fresca et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux