Croquetas de Thon & Potatoes

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

Gourmand

Créatif

4,2/5

(307 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Des petites boulettes de thon crousti-fondantes au citron et au basilic servies avec leurs potatoes fondantes… Bref, un plat facile à réaliser, qui ravira petits et grands !

Ingrédients

Nombre de personnes

Thon à l'huile d'olive
2 pièces
Yaourt
200g
Chapelure panko
120g
Basilic frais
4 tiges
Pommes de terre
1,000g
Citron jaune
1 pièce

Dans votre placard :

Huile neutre
100ml
Eau
150ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
râpe fine
presse-agrume
verre doseur
saladier
bol
poêle
four & plaque adaptée
papier cuisson
papier absorbant

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
La patate
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Sans les éplucher, lavez et coupez les pommes de terre en potatoes. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez-les d'huile neutre*, salez et poivrez. Enfournez-les pendant 30 à 35 min.
2.
Découpes aromatiques
Effeuillez* et ciselez* le basilic (cf quantité). Zestez* et pressez le citron (cf quantité).
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Croquetas
Égouttez le thon puis émiettez-le dans un saladier. Ajoutez la chapelure panko, les zestes de citron, la moitié du basilic et l'eau (cf quantité). Salez, poivrez et mélangez bien avec les mains. Prenez un peu de farce dans vos mains pour former des croquetas de la taille de balles de ping pong. Faites-en 5 à 6 par personne.
4.
Sauce yaourt
Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron et le basilic restant. Salez, poivrez et mélangez.
5.
Friture express
Chauffez une poêle à feu vif* avec un bon fond d'huile neutre (cf quantité). Faites-y frire les croquetas de thon 2 min par face. Jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Vérifiez la cuisson des potatoes en les piquant, elles doivent être fondantes.
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6.
Trempette
Une fois cuites, déposez les croquetas sur du papier absorbant. Afin d'absorber le surplus d'huile. Servez-les avec les potatoes et la sauce yaourt !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur