Croquetas de Thon & Potatoes

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
Gourmand
Créatif
4,1/5
(278 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des petites boulettes de thon crousti-fondantes au citron et au basilic servies avec leurs potatoes fondantes… Bref, un plat facile à réaliser, qui ravira petits et grands !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Thon à l'huile d'olive
    2 pièces
  • Yaourt
    200g
  • Chapelure panko
    120g
  • Basilic frais
    4 tiges
  • Pommes de terre
    1,000g
  • Citron jaune
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    100ml
  • Eau
    150ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • râpe fine
  • presse-agrume
  • verre doseur
  • saladier
  • bol
  • poêle
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson
  • papier absorbant

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    La patate

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Sans les éplucher, lavez et coupez les pommes de terre en potatoes. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez-les d'huile neutre*, salez et poivrez. Enfournez-les pendant 30 à 35 min.
  • 2.

    Découpes aromatiques

    Effeuillez* et ciselez* le basilic (cf quantité). Zestez* et pressez le citron (cf quantité).

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 3.

    Croquetas

    Égouttez le thon puis émiettez-le dans un saladier. Ajoutez la chapelure panko, les zestes de citron, la moitié du basilic et l'eau (cf quantité). Salez, poivrez et mélangez bien avec les mains. Prenez un peu de farce dans vos mains pour former des croquetas de la taille de balles de ping pong. Faites-en 5 à 6 par personne.
  • 4.

    Sauce yaourt

    Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron et le basilic restant. Salez, poivrez et mélangez.
  • 5.

    Friture express

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un bon fond d'huile neutre (cf quantité). Faites-y frire les croquetas de thon 2 min par face. Jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Vérifiez la cuisson des potatoes en les piquant, elles doivent être fondantes.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Trempette

    Une fois cuites, déposez les croquetas sur du papier absorbant. Afin d'absorber le surplus d'huile. Servez-les avec les potatoes et la sauce yaourt !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

Nos tutos vidéos

  • Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?