Escalope de Cochon à la Moutarde

Temps en cuisine
20 min
À table dans
25 min
Efficace

Un plat express ! Dégustez l’escalope dorée avec une sauce nappante à la moutarde et aux bons champignons de la Ferme de la Gontière. Avec un trio de riz de Camargue, y’a pas plus simple à préparer !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Escalope de porc
    560g
  • Champignons bruns
    500g
  • Trio de riz
    300g
  • Crème liquide
    200ml
  • Moutarde
    40g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Poivre
    2 pincées
  • Sel
    2 pincées
  • Beurre
    40g

Les ustentiles :

  • casserole
  • poêle
  • planche à découper
  • passoire
  • couteau

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place efficace

    Faites bouillir une casserole d’eau salée pour cuire le riz Rincez rapidement les champignons et coupez-les en quartiers Disposez les escalopes de porc sur une assiette Salez et poivrez chaque face et laissez reposer à température ambiante
  • 2.

    Et que ça chauffe !

    Versez le riz dans l'eau bouillante pour 12 min Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* **d’huile d’olive Dans la poêle bien chaude, faites dorer les escalopes** 2 min par face Réservez-les ensuite dans une assiette
  • 3.

    Et ça revient

    Dans la même poêle ajoutez un filet **d’huile d’olive Faites-y revenir les champignons 3 min à feu vif, salez et poivrez**
  • 4.

    Bonne sauce

    Versez la moutarde et 15 cl de crème liquide pour 2 personnes (20 cl pour 4) Mélangez le tout et laissez cette sauce réduire* 2 min Égouttez le riz et remettez-le dans la casserole avec une noix* de beurre
  • 5.

    Finitions crémeuses

    Mettez les escalopes dans la poêle et réchauffez-les 3 min dans la sauce
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Service onctueux

    Servez les escalopes nappées de sauce dans les assiettes et accompagnez-les de riz

* Do you speak cuisine ?

  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur