Escalope de Porc & Légumes à la Crème

Temps en cuisine

25 min

À table dans

50 min

Gourmand

Une escalope de porc dorée à la poêle à dévorer avec des pommes de terres, carottes et oignons. Sans oublier une sauce crémeuse et savoureuse au thym. Simple et gourmand :)

Ingrédients

Nombre de personnes

Escalope de porc
4 pièces
Pommes de terre
600g
Carotte
200g
Navet violet
2 pièces
Oignon jaune
1 pièce
Crème fraîche
200g
Thym frais
4 tiges
Ail
2 pièces
Fond de veau
2 c.s.

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
économe
poêle (x2)
couvercle
four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Coupe, coupe
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez les navets, les pommes de terre et la carotte en morceaux. Épluchez et émincez l'oignon (cf quantité). Claquez* l'ail.
Préparation de l'ail
Comment émincer un oignon ?
2.
Un tour au four
Disposez les pommes de terre et l'ail claqué dans un plat à four. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 35 min environ.
3.
Mijotage
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et la carotte pendant 2 à 3 min. Ajoutez ensuite les navets, le thym, mélangez et versez un fond d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min. Ajoutez un fond d'eau si ça accroche.
4.
Aller-retour
Lorsque les légumes sont cuits, chauffez une autre poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les escalopes 2 à 3 min par face, salez et poivrez. Elles doivent être dorées et chaudes à cœur*.
5.
Sauce fond de veau
Versez la crème (cf quantité), quelques càs* d'eau et le fond de veau dans la cocotte avec les légumes. Mélangez bien pour diluer le fond de veau et laissez chauffer le tout 2 min.
La prochaine fois
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6.
Service !
Servez les escalopes de porc bien chaudes avec les légumes à la crème et les pommes de terre rôties !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
C.s : cuillère à soupe rase
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau