Escalope de Porc & Légumes à la Crème

Escalope de Porc & Légumes à la Crème

Temps en cuisine
25 min
À table dans
50 min
#porc
#sans gluten
#gourmand
#Recette légume
#Kids friendly

Une escalope de porc dorée à la poêle à dévorer avec des pommes de terres, carottes et oignons. Sans oublier une sauce crémeuse et savoureuse au thym. Simple et gourmand :)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Escalope de porc
    4 pièces
  • Pommes de terre
    600 g
  • Carotte
    200 g
  • Navet violet
    2 pièces
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Crème fraîche
    200 g
  • Thym frais
    4 tiges
  • Ail
    2 pièces
  • Fond de veau
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Poêle (x2)
  • Couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Coupe, coupe

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez les navets, les pommes de terre et la carotte en morceaux. Épluchez et émincez l'oignon (cf quantité). Claquez* l'ail.

    Préparation de l'ail

    Comment émincer un oignon ?

  • 2.

    Un tour au four

    Disposez les pommes de terre et l'ail claqué dans un plat à four. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 35 min environ.
  • 3.

    Mijotage

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et la carotte pendant 2 à 3 min. Ajoutez ensuite les navets, le thym, mélangez et versez un fond d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min. Ajoutez un fond d'eau si ça accroche.
  • 4.

    Aller-retour

    Lorsque les légumes sont cuits, chauffez une autre poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les escalopes 2 à 3 min par face, salez et poivrez. Elles doivent être dorées et chaudes à cœur*.
  • 5.

    Sauce fond de veau

    Versez la crème (cf quantité), quelques càs* d'eau et le fond de veau dans la cocotte avec les légumes. Mélangez bien pour diluer le fond de veau et laissez chauffer le tout 2 min.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service !

    Servez les escalopes de porc bien chaudes avec les légumes à la crème et les pommes de terre rôties !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • C.s : cuillère à soupe rase
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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