Escalopes de Veau & Taboulé à la Grecque

Temps en cuisine

20 min

À table dans

20 min

#efficace

#healthy

4,4/5

(63 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Frais, équilibré et préparé en un clin d'oeil de 15 min ! Le veau sélectionné par nos bouchers de l'Aveyron est juste saisi et servi avec un taboulé vif, à la tomate Coeur de Boeuf charnue et la feta de Límnos.

Ingrédients

Nombre de personnes

Escalopes de veau
480 g
Semoule complète
300 g
Tomate cœur de bœuf
2 pièces
Feta
100 g
Échalote
1 pièce
Citron
1 pièce
Persil frais
6 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Eau
600 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Casserole
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Semoule facile
Versez l'eau (cf quantités) dans une petite casserole avec la semoule puis salez Portez à ébullition, couvrez et sortez du feu Laissez la semoule gonfler 15 min
2.
Mélange coloré
Ajoutez les ingrédients dans un saladier : Retirez le pédoncule* de la tomate et taillez-la en dés Effeuillez* le persil et ciselez-le Ciselez* l'échalote finement
Comment tailler une échalote ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Vinaigrette citronnée
Taillez la feta en dés Pressez le citron et ajoutez l'huile d'olive (cf quantités) dans le saladier puis mélangez
4.
Cuisson saisissante
Chauffez une poêle avec un filet* d'huile d'olive Dans la poêle chaude, saisissez* les escalopes de veau 2 min par face Toutes les astuces de cuisson sont dans notre tuto vidéo !
Comment bien cuire une viande ?
5.
Taboulé frais
Ajoutez la semoule dans le saladier Si besoin, ajoutez un filet* d'huile d'olive Salez, poivrez et mélangez
La prochaine fois
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6.
Assiette équilibrée
Tranchez les escalopes de veau en biseau* Servez le taboulé dans les assiettes Disposez les tranches de veau par-dessus et dégustez

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
C.s : cuillère à soupe rase
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Pédoncule : ce terme botanique désigne la « tige » de certains fruits et légumes
Saisir : Démarrer la cuisson d’un aliment à feu vif de sorte que la surface cuise très rapidement