Escalopes de Veau & Taboulé à la Grecque

Temps en cuisine
20 min
À table dans
20 min
Healthy
Efficace
4,4/5
(63 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Frais, équilibré et préparé en un clin d'oeil de 15 min ! Le veau sélectionné par nos bouchers de l'Aveyron est juste saisi et servi avec un taboulé vif, à la tomate Coeur de Boeuf charnue et la feta de Límnos.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Escalopes de veau
    560g
  • Semoule complète
    300g
  • Tomate cœur de bœuf
    2 pièces
  • Feta
    200g
  • Échalote
    1 pièce
  • Citron
    1 pièce
  • Persil frais
    6 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Eau
    600g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • planche à découper
  • couteau
  • casserole
  • poêle

Préparation de la recette

  • 1.

    Semoule facile

    Versez l'eau (cf quantités) dans une petite casserole avec la semoule puis salez Portez à ébullition, couvrez et sortez du feu Laissez la semoule gonfler 15 min
  • 2.

    Mélange coloré

    Ajoutez les ingrédients dans un saladier : Retirez le pédoncule* de la tomate et taillez-la en dés Effeuillez* le persil et ciselez-le Ciselez* l'échalote finement

    Comment tailler une échalote ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 3.

    Vinaigrette citronnée

    Taillez la feta en dés Pressez le citron et ajoutez l'huile d'olive (cf quantités) dans le saladier puis mélangez
  • 4.

    Cuisson saisissante

    Chauffez une poêle avec un filet* d'huile d'olive Dans la poêle chaude, saisissez* les escalopes de veau 2 min par face Toutes les astuces de cuisson sont dans notre tuto vidéo !

    Comment bien cuire une viande ?

  • 5.

    Taboulé frais

    Ajoutez la semoule dans le saladier Si besoin, ajoutez un filet* d'huile d'olive Salez, poivrez et mélangez
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Assiette équilibrée

    Tranchez les escalopes de veau en biseau* Servez le taboulé dans les assiettes Disposez les tranches de veau par-dessus et dégustez

* Do you speak cuisine ?

  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Pédoncule : ce terme botanique désigne la « tige » de certains fruits et légumes
  • Saisir : Démarrer la cuisson d’un aliment à feu vif de sorte que la surface cuise très rapidement

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler une échalote ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • Comment bien cuire une viande ?