Name: Veau à la Sauce Porto & Purée de Carottes
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 560 g Escalope de veau; 200 ml Crème liquide; 60 ml Porto; 1000 g Carotte; 2 pièces Ail; 2 traits Huile neutre; 80 g Beurre doux; 2 pincées Sel & poivre

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Recettes

Veau à la Sauce Porto & Purée de Carottes

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#gourmand

#viande

#-20min

#Kids friendly

#sans gluten

#<600 kcal

4,4/5

(124 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Les sucs de cuisson des escalopes vous permettent de réaliser la délicieuse sauce crémeuse au Porto. Douce et de caractère, elle accompagne parfaitement le veau tendre et une purée de carotte montée au beurre.

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Je cuisine pour :

Recevez les ingrédients
chez vous avec Les Commis

Escalope de veau
560 g
Crème liquide
200 ml
Porto
60 ml
Carotte
1000 g
Ail
2 pièces

Dans votre placard

Huile neutre
2 traits
Beurre doux
80 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Économe, Planche à découper, Poêle, Casserole, Écumoire

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Préparation de la recette

1.
À l'eau !
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les carottes Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux Épluchez l'ail et claquez-le* Plongez les carottes et l'ail dans l'eau bouillante Laissez cuire 25-30 min jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Temps libre !
2.
Les carottes sont cuites
Une fois les carottes cuites et fondantes, égouttez-les Disposez-les dans la cuve d'un mixeur Mixez-les en ajoutant du beurre (cf quantités), salez et poivrez
3.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre Faites-y cuire les escalopes de veau 1 min par face pour une cuisson rosée, salez et poivrez Prolongez un peu si vous l'aimez à point
Comment bien cuire une viande ?
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qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Livraison rapide
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B-Corp
4.
Sauce au Porto
Réservez le veau hors de la poêle Puis déglacez* les sucs* de cuisson avec le porto et ajoutez la crème (cf quantités)
5.
Sauce qui peut !
Servez les escalopes de veau avec la purée de carottes Arrosez bien de sauce au Porto

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* Do you speak cuisine ?

Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson