Veau à la Sauce Porto & Purée de Carottes

Les sucs de cuisson des escalopes vous permettent de réaliser la délicieuse sauce crémeuse au Porto. Douce et de caractère, elle accompagne parfaitement le veau tendre et une purée de carotte montée au beurre.
20 min
Gourmand
(124)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Escalope de veau280 g560 g
Crème liquide100 ml100 ml
Porto30 ml60 ml
Carotte500 g1,000 g
Ail1 2
Huile neutre1 trait2 traits
Beurre doux40 g80 g
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 1
  • casserole x 1
  • écumoire x 1
  • mixeur

Préparation

1

À l'eau !

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les carottes Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux Épluchez l'ail et claquez-le* Plongez les carottes et l'ail dans l'eau bouillante Laissez cuire 25-30 min jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Temps libre !
2

Les carottes sont cuites

Une fois les carottes cuites et fondantes, égouttez-les Disposez-les dans la cuve d'un mixeur Mixez-les en ajoutant du beurre (cf quantités), salez et poivrez
3

Aller-retour

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre Faites-y cuire les escalopes de veau 1 min par face pour une cuisson rosée, salez et poivrez Prolongez un peu si vous l'aimez à point
4

Sauce au Porto

Réservez le veau hors de la poêle Puis déglacez* les sucs* de cuisson avec le porto et ajoutez la crème (cf quantités)
5

Sauce qui peut !

Servez les escalopes de veau avec la purée de carottes Arrosez bien de sauce au Porto

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