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Veau à la Sauce Porto & Purée de Carottes

Veau à la Sauce Porto & Purée de Carottes

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
#gourmand
#viande
#-20min
#Recette légume
#Kids friendly
4,4/5
(124 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Les sucs de cuisson des escalopes vous permettent de réaliser la délicieuse sauce crémeuse au Porto. Douce et de caractère, elle accompagne parfaitement le veau tendre et une purée de carotte montée au beurre.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Escalope de veau
    560 g
  • Crème liquide
    200 ml
  • Porto
    60 ml
  • Carotte
    1000 g
  • Ail
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Beurre doux
    80 g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Économe
  • Planche à découper
  • Poêle
  • Casserole
  • Écumoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    À l'eau !

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les carottes Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux Épluchez l'ail et claquez-le* Plongez les carottes et l'ail dans l'eau bouillante Laissez cuire 25-30 min jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Temps libre !
  • 2.

    Les carottes sont cuites

    Une fois les carottes cuites et fondantes, égouttez-les Disposez-les dans la cuve d'un mixeur Mixez-les en ajoutant du beurre (cf quantités), salez et poivrez
  • 3.

    Aller-retour

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre Faites-y cuire les escalopes de veau 1 min par face pour une cuisson rosée, salez et poivrez Prolongez un peu si vous l'aimez à point

    Comment bien cuire une viande ?

  • 4.

    Sauce au Porto

    Réservez le veau hors de la poêle Puis déglacez* les sucs* de cuisson avec le porto et ajoutez la crème (cf quantités)

  • La prochaine fois

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    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 5.

    Sauce qui peut !

    Servez les escalopes de veau avec la purée de carottes Arrosez bien de sauce au Porto

* Do you speak cuisine ?

  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson

Nos tutos vidéos

  • Comment bien cuire une viande ?

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