Merlan en Papillote & Crème de Fenouil

Merlan en Papillote & Crème de Fenouil

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
#healthy
#créatif
4,1/5
(97 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Une cuisson à la vapeur pour garder les vitamines et saveurs du poisson. Accompagné d’une sauce aux notes anisées et d’une touche d’épices fumées, servez-le avec des pommes de terre rôties. Un délice sain !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de merlan
    520 g
  • Pommes de terre
    900 g
  • Fenouil
    1 pièce
  • Crème liquide
    200 ml
  • Paprika fumé
    6 g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    6 traits
  • Eau
    100 ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Casserole avec couvercle
  • Plat à four

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle* Coupez les pommes de terre en quartiers Disposez-les dans un plat à four, arrosez d'un filet* d'huile d'olive Salez et poivrez puis enfournez pendant 25 min
  • 2.

    Fines découpes

    Émincez* le fenouil en petits morceaux Gardez quelques pousses pour le dressage Les techniques de découpes dans notre tuto vidéo

    Comment préparer le fenouil ?

  • 3.

    Passage à la casserole

    Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive Faites-y suer* le fenouil 5 min, puis versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités) Baissez à feu doux* et laissez cuire 10 min à couvert*
  • 4.

    Crème fenouillée

    Ajoutez la crème (cf quantités) dans le fenouil, salez et poivrez Mixez le tout finement La consistance doit être crémeuse
  • 5.

    Petites papillotes

    Coupez 2 morceaux de papier cuisson Sur chaque morceau, disposez un filet de merlan, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez Repliez la papillote comme dans notre tuto Enfournez 6 min dans votre four Vous pouvez aussi simplement cuire le merlan sur une plaque

    Comment faire une papillote ?

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    Les Commis
  • 6.

    Joli service

    Servez le merlan avec la crème de fenouil et les pommes de terre Parsemez de pimenton de la Vera et de pousses de fenouil

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer le fenouil ?

  • Comment faire une papillote ?