Merlan en Papillote & Crème de Fenouil

Préparation de la recette

• 1.

  Un tour au four

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle* Coupez les pommes de terre en quartiers Disposez-les dans un plat à four, arrosez d'un filet* d'huile d'olive Salez et poivrez puis enfournez pendant 25 min
• 2.

  Fines découpes

  Émincez* le fenouil en petits morceaux Gardez quelques pousses pour le dressage Les techniques de découpes dans notre tuto vidéo

  arrow_right_altComment préparer le fenouil ?

• 3.

  Passage à la casserole

  Chauffez une casserole à feu moyen avec un filet d'huile d'olive Faites-y suer* le fenouil 5 min, puis versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantités) Baissez à feu doux* et laissez cuire 10 min à couvert*
• 4.

  Crème fenouillée

  Ajoutez la crème (cf quantités) dans le fenouil, salez et poivrez Mixez le tout finement La consistance doit être crémeuse
• 5.

  Petites papillotes

  Coupez 2 morceaux de papier cuisson Sur chaque morceau, disposez un filet de merlan, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez Repliez la papillote comme dans notre tuto Enfournez 6 min dans votre four Vous pouvez aussi simplement cuire le merlan sur une plaque

  arrow_right_altComment faire une papillote ?

• La prochaine fois

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• 6.

  Joli service

  Servez le merlan avec la crème de fenouil et les pommes de terre Parsemez de pimenton de la Vera et de pousses de fenouil