Gratin de Macaronis façon Carbonara

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Gourmand
4,2/5
(127 notes)
Testée et approuvée
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Un gourmand gratin de pâtes façon carbonara : des lardons grillés, du comté gratiné à souhait, le tout dans une crème à la muscade et agrémenté d'un jaune d’œuf… Un plaisir pour les grands et les petits !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Macaroni (Pâtes)
    500g
  • Dés de bacon
    200g
  • Comté râpé
    100g
  • Crème
    200g
  • Muscade moulue
    2 c.c.
  • Œuf
    4 pièces

Dans votre placard :

  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • casserole
  • louche
  • passoire
  • four & plat adapté

Préparation de la recette

  • 1.

    Bacon grillé

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes. Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Faites-y cuire les dés de bacon en les faisant bien colorer. Surveillez bien afin qu'ils ne brûlent pas.
  • 2.

    La crème de la crème

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Ajoutez la crème (cf quantité) et la muscade dans la poêle, salez légèrement et poivrez. Portez à ébullition à feu doux*. Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 8 min.
  • 3.

    Mélange gourmand

    Ajoutez 2 louches d'eau de cuisson des pâtes (4 louches pour 4 personnes) dans la crème, laissez réduire* 2 min. L'amidon contenu dans l'eau des pâtes va aider à lier* et épaissir la crème. Égouttez les pâtes et mélangez-les à la crème. Disposez le tout dans un plat à gratin.
  • 4.

    Touche finale

    Parsemez le tout de Comté et enfournez pour 15 min. N'hésitez pas à mettre le four en mode grill en fin de cuisson.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service gratiné

    Servez le gratin de macaroni bien gratiné. Clarifiez* un œuf par personne en conservant le jaune uniquement. Conservez les blancs pour faire une mousse au chocolat ! Disposez les jaunes sur le gratin, mélangez et dégustez !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Clarifier (les œufs) : séparer les blancs des jaunes
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour concentrer sa saveur