Gratin de Macaronis façon Carbonara

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#gourmand

4,3/5

(127 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un gourmand gratin de pâtes façon carbonara : des lardons grillés, du comté gratiné à souhait, le tout dans une crème à la muscade et agrémenté d'un jaune d’œuf… Un plaisir pour les grands et les petits !

Ingrédients

Nombre de personnes

Macaroni (Pâtes)
500 g
Dés de bacon
200 g
Comté râpé
100 g
Crème
200 g
Muscade moulue
2 c.c.
Œuf
4 pièces

Dans votre placard :

Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle
Casserole
Louche
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Bacon grillé
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes. Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Faites-y cuire les dés de bacon en les faisant bien colorer. Surveillez bien afin qu'ils ne brûlent pas.
2.
La crème de la crème
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Ajoutez la crème (cf quantité) et la muscade dans la poêle, salez légèrement et poivrez. Portez à ébullition à feu doux*. Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 8 min.
3.
Mélange gourmand
Ajoutez 2 louches d'eau de cuisson des pâtes (4 louches pour 4 personnes) dans la crème, laissez réduire* 2 min. L'amidon contenu dans l'eau des pâtes va aider à lier* et épaissir la crème. Égouttez les pâtes et mélangez-les à la crème. Disposez le tout dans un plat à gratin.
4.
Touche finale
Parsemez le tout de Comté et enfournez pour 15 min. N'hésitez pas à mettre le four en mode grill en fin de cuisson.
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5.
Service gratiné
Servez le gratin de macaroni bien gratiné. Clarifiez* un œuf par personne en conservant le jaune uniquement. Conservez les blancs pour faire une mousse au chocolat ! Disposez les jaunes sur le gratin, mélangez et dégustez !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Clarifier (les œufs) : séparer les blancs des jaunes
Feu doux : puissance de chaleur faible
Lier : épaissir, donner du velouté à une sauce en y ajoutant œuf, farine, eau de cuisson…
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur