Hachis parmentier

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Éplucher l'oignon et le couper en 2.

  Éplucher les pommes de terre et les couper en

  rondelles de 0.5 cm.

  Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.

  Ajoutez ensuite le bœuf haché assaisonné en morceaux et le cuir 5 à 6 min en remuant.

• 2.

  Le hachis

  1. Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  
  

  2. Ajouter le beurre et rissoler 4 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

  
  

  3. Ajouter les morceaux de viande cuite, le persil, le poivre et le madère (optionnel), puis mixer 15 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.

  
  
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• 3.

  La purée

  4. Insérer le fouet. Mettre les pommes de terre, le lait, le sel et le poivre dans le bol, puis cuire 30-35 min/95°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

  
  

  5. Peu avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 220°C (Th. 7). Beurrer un plat à gratin et réserver.

  
  

  6. Ajouter le beurre, insérer le gobelet doseur et mixer 40 sec/sens inverse/vitesse 3.5. Retirer le fouet.

  
  

  7. Verser la moitié de la purée dans le plat à gratin. Couvrir d'une couche de hachis et terminer par le reste de purée. Égaliser la surface à l'aide d'une fourchette. Saupoudrer éventuellement de chapelure ou de gruyère râpé, puis enfourner et gratiner 15 minutes à 220°C. Servir chaud.