Name: Hachis parmentier
Prep time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g oignon jaune; 70 g beurre; 300 g bœuf haché assaisonné; 20 g persil frais; 1000 g pommes de terre; 400 ml lait; 2 c.s. chapelure; 1 c.s. Madère; 2 pincées Sel & poivre; 1 trait huile d'olive

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Recettes

Hachis parmentier

Temps en cuisine

5 min

À table dans

50 min

#Traditionnel

#-20min

#viande

#Kids friendly

#TM5

#TM6

#<600 kcal

4,5/5

(150 notes)

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oignon jaune
100 g
beurre
70 g
bœuf haché assaisonné
300 g
persil frais
20 g
pommes de terre
1000 g
lait
400 ml
chapelure
2 c.s.

Dans votre placard

Madère
1 c.s.
Sel & poivre
2 pincées
huile d'olive
1 trait

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Poêle, Économe, Bol, Four & plat adapté, Thermomix

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Éplucher l'oignon et le couper en 2.
Éplucher les pommes de terre et les couper en
rondelles de 0.5 cm.
Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite le bœuf haché assaisonné en morceaux et le cuir 5 à 6 min en remuant.
2.
Le hachis
1. Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

2. Ajouter le beurre et rissoler 4 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

3. Ajouter les morceaux de viande cuite, le persil, le poivre et le madère (optionnel), puis mixer 15 sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
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3.
La purée
4. Insérer le fouet. Mettre les pommes de terre, le lait, le sel et le poivre dans le bol, puis cuire 30-35 min/95°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.

5. Peu avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 220°C (Th. 7). Beurrer un plat à gratin et réserver.

6. Ajouter le beurre, insérer le gobelet doseur et mixer 40 sec/sens inverse/vitesse 3.5. Retirer le fouet.

7. Verser la moitié de la purée dans le plat à gratin. Couvrir d'une couche de hachis et terminer par le reste de purée. Égaliser la surface à l'aide d'une fourchette.
Saupoudrer éventuellement de chapelure ou de gruyère râpé, puis enfourner et gratiner 15 minutes à 220°C. Servir chaud.