Sauté de Bœufà la Coréenne
Ce plat de vermicelles coréen est un classique ! Il suffit de faire sauter les légumes, de trancher finement le pavé de bœuf, et d'assembler le tout avec les vermicelles. Arrosez de sauce soja, mirin et à vos baguettes !
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Recevez les ingrédients chez vous avec Les Commis
- Pavé de bœuf480 g
- Vermicelles de soja200 g
- Sauce soja60 g
- Carotte400 g
- Champignons de Paris200 g
- Mirin40 g
- Oignon jaune1 pièce
- Ail2 pièces
Dans votre placard
- Eau100 ml
- Huile neutre2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Économe, Casserole, Passoire, Sauteuse ou poêle, Saladier
Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.
Préparation de la recette
- 1.
Pour commencer
Plongez les vermicelles dans un saladier d'eau froide pendant 10 min.
Épluchez et coupez les carottes en julienne*.
Ou en tagliatelle à l'aide d'un économe !Coupez les champignons en fines lamelles.
arrow_right_altComment faire des tagliatelles de légumes ?
- 2.
Fines lamelles
Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf. quantité).
Épluchez puis hachez* l'ail.
Coupez le bœuf en fines lamelles.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles.
arrow_right_altPréparation de l'ail
- 3.
Cuisson neutre
Chauffez une sauteuse ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min en remuant.
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Et que ça saute !
Ajoutez ensuite la carotte et les champignons.
Versez un petit fond d'eau
Poivrez et faites-les revenir* pendant 5 min en remuant.
- 5.
Bœuf mi-cuit
Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 4 min.
Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être légèrement croquants.
Mettez à feu vif* puis ajoutez le bœuf et faites-le cuire 1 à 2 min avec les légumes.
- 6.
Touche finale
Égouttez les vermicelles puis versez-les directement dans la poêle.
Versez la sauce soja, le mirin et l'eau (cf. quantité), mélangez pour enrober le tout.
Servez le bœuf sauté et les vermicelles dans des assiettes.
Dégustez aussitôt avec des baguettes !
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simple, variée et sans stress.
* Do you speak cuisine ?
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Julienne : découpe des légumes en fin bâtonnets d’environ 4 cm de long sur 1 mm d’épaisseur
- Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Comment faire des tagliatelles de légumes ?
- Préparation de l'ail
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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