Sauté de Bœuf
à la Coréenne

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#Asiatique

#créatif

#Recette légume

#viande

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

#Kids friendly

4,1/5

(197 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Ce plat de vermicelles coréen est un classique ! Il suffit de faire sauter les légumes, de trancher finement le pavé de bœuf, et d'assembler le tout avec les vermicelles. Arrosez de sauce soja, mirin et à vos baguettes !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pavé de bœuf
2 pièces
Vermicelles de soja
200 g
Sauce soja
60 g
Carotte
400 g
Champignons de Paris
200 g
Mirin
40 g
Oignon jaune
1 pièce
Ail
2 pièces

Dans votre placard :

Eau
100 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole
Passoire
Sauteuse ou poêle
Saladier

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Plongez les vermicelles dans un saladier d'eau froide pendant 10 min.
Épluchez et coupez les carottes en julienne* ou en fines rondelles. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !Coupez les champignons en fines lamelles.
2.
Fines lamelles
Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf. quantité).
Épluchez puis hachez* l'ail.
Coupez le bœuf en fines lamelles.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles.
Préparation de l'ail
3.
Cuisson neutre
Chauffez une sauteuse ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min en remuant.
4.
Et que ça saute !
Ajoutez ensuite la carotte et les champignons.
Versez un petit fond d'eau
Poivrez et faites-les revenir* pendant 5 min en remuant.
5.
Bœuf mi-cuit
Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être légèrement croquants.
Mettez à feu vif* puis ajoutez le bœuf et faites-le cuire 1 à 2 min avec les légumes.
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6.
Touche finale
Égouttez les vermicelles puis versez-les directement dans la poêle.
Versez la sauce soja, le mirin et l'eau (cf. quantité), mélangez pour enrober le tout.
Servez le bœuf sauté et les vermicelles dans des assiettes.
Dégustez aussitôt avec des baguettes !

* Do you speak cuisine ?

Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Julienne : découpe des légumes en fin bâtonnets d’environ 4 cm de long sur 1 mm d’épaisseur
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau