Japchae au Bœuf des Drailles

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Créatif
4,1/5
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Ce plat de nouilles coréen est un classique ! Il suffit de faire sauter les légumes, trancher finement le pavé de boeuf, et assembler le tout avec les vermicelles. Sauce soja, mirin et à vos baguettes !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pavé de bœuf
    480g
  • Vermicelles de soja
    200g
  • Carotte
    400g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Sauce soja sans gluten
    120g
  • Mirin
    40g
  • Shiitake
    160g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • casserole
  • passoire
  • sauteuse ou poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Épluchez et coupez les carottes en julienne* ou en fines rondelles. Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir ! Coupez les shiitake en fines lamelles.
  • 2.

    Fines lamelles

    Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf quantité). Épluchez puis hachez* l'ail. Coupez le bœuf en fines lamelles. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles.

    Préparation de l'ail

  • 3.

    Cuisson neutre

    Chauffez une sauteuse ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min en remuant.
  • 4.

    Et que ça saute !

    Ajoutez ensuite la carotte et les champignons. Poivrez et faites-les revenir pendant 5 min en remuant.
  • 5.

    Bœuf mi-cuit

    Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pendant 5 min. Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être légèrement croquants. Mettez à feu vif* puis ajoutez le bœuf et faites-le cuire 1 à 2 min avec les légumes.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Touche finale

    Égouttez les nouilles puis versez-les directement dans la poêle. Versez la sauce soja, le mirin et 3 càs* d'eau, mélangez pour enrober le tout. Servez les nouilles sautées dans des assiettes et dégustez aussitôt avec des baguettes !

* Do you speak cuisine ?

  • C.s : cuillère à soupe rase
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Julienne : découpe des légumes en fin bâtonnets d’environ 4 cm de long sur 1 mm d’épaisseur
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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  • Préparation de l'ail