Name: Katsu Sando
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces Escalope de porc; 120 g Chapelure panko; 2 pièces Yaourt nature; 120 g Sauce Tonkatsu; 0.5 pièce Chou blanc; 2 pièces Carotte; 4 pièces pains briochés; 2 traits Huile neutre; 2 pincées Sel & poivre

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Katsu Sando

Temps en cuisine

40 min

À table dans

40 min

#créatif

#porc

#gourmand

Réalisez ce sandwich ultra gourmand garni de porc pané croustillant et fondant, de légumes croquants et d'une sauce Tonkatsu à tomber. Vous n'en ferez qu'une bouchée !

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Escalope de porc
4 pièces
Chapelure panko
120 g
Yaourt nature
2 pièces
Sauce Tonkatsu
120 g
Chou blanc
0.5 pièce
Carotte
2 pièces
pains briochés
4 pièces

Dans votre placard

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Économe, Couteau, Planche à découper, Râpe à gros trous, Saladier, Assiette creuse, Poêle, Passoire fine

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Préparation de la recette

1.
Épluchez, râpez !
Émincez* finement le chou à l'aide d'un économe ou d'un couteau. Épluchez et râpez la carotte à l'aide d'une râpe à gros trous. Si vous avez une mandoline*, c'est le moment de la sortir !
2.
Salez
Disposez les légumes dans un saladier avec une généreuse pincée de sel. Laissez-les dégorger* jusqu'au service. Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez votre four à 200°C.
3.
Trempette
Versez le yaourt dans une assiette creuse et la chapelure panko dans une autre. Salez et poivrez chaque escalope de porc. Puis, trempez-les dans le yaourt. De manière à bien les enrober. Roulez-les ensuite dans la chapelure.
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4.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux fond d'huile neutre*. Quand elle est chaude, mettez-y les escalopes panées. Faites-les cuire 4 à 5 min par face. Elles doivent être dorées et bien cuites à cœur*. Baissez le feu si ça colore trop.
5.
Rinçage
Goûtez les légumes. S'ils sont trop salés, rincez-les puis égouttez-les bien. Versez la sauce Tonkatsu dedans et mélangez. Dosez la sauce selon votre goût, goûtez au fur et à mesure.
6.
Katsu Sandwich !
Toastez les tranches de pain au grille-pain ou quelques minutes au four . Garnissez-les avec les légumes Tonkatsu et le porc pané. Tranchez le porc en lamelles pour que ça soit plus facile à manger. Refermez les Katsu Sando, coupez-les en 2 et dégustez aussitôt !

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* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Dégorger : saupoudrer des légumes de sel pour leur faire rendre une partie de l’eau qui les compose
Émincer : couper en tranches très fines
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mandoline : ustensile à lame servant à trancher les fruits et légumes finement