Lapin aux Pruneaux

Temps en cuisine

25 min

À table dans

55 min

#nutrition

#viande

#efficace

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

4/5

(35 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un grand classique de la cuisine française, l'indémodable lapin aux pruneaux ! Mijoté dans un bouillon aux légumes avec quelques aromates, ce lapin vous surprendra par sa tendreté et ses saveurs !

Ingrédients

Nombre de personnes

Gigolette de lapin
8 pièces
Pruneau
100 g
Oignon jaune
1 pièce
Carotte
800 g
Navet
2 pièces
Vin blanc
120 ml
Thym
3 tiges
Laurier
3 feuilles
Ail
2 pièces

Dans votre placard :

Eau
500 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Assiette
Sauteuse avec couvercle
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Épluchez et coupez le navet et l'oignon en quartiers (cf quantité). Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez et coupez la carotte en biseaux*.
2.
Cuisson vive
Chauffez une grande sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites colorer les gigolettes de lapin 2 à 3 min par face. Elles doivent être bien dorées. Salez et poivrez puis débarrassez-les dans une assiette.
3.
Hop, à la sauteuse !
Baissez à feu moyen, mettez les oignons, la carotte, le navet, l'ail, le thym et le laurier dans la cocotte. Mélangez bien et laissez cuire 2 min en remuant.
4.
Déglaçage
Versez le vin blanc et l'eau (cf quantité).
5.
Mijotage
Remettez les gigolettes de lapin dans la cocotte et ajoutez les pruneaux. Couvrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 45 min. Ajoutez de l'eau si elle s'évapore trop.
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6.
Vite, à table !
S'il y a trop de liquide, ôtez le couvercle 10 min avant la fin de cuisson, mettez à feu vif* et laissez réduire* jusqu'à la consistance souhaitée. Dégustez bien chaud !

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts