Lapin aux Pruneaux

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Épluchez et coupez le navet et l'oignon en quartiers (cf quantité). Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez et coupez la carotte en biseaux*.
• 2.

  Cuisson vive

  Chauffez une grande sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites colorer les gigolettes de lapin 2 à 3 min par face. Elles doivent être bien dorées. Salez et poivrez puis débarrassez-les dans une assiette.
• 3.

  Hop, à la sauteuse !

  Baissez à feu moyen, mettez les oignons, la carotte, le navet, l'ail, le thym et le laurier dans la cocotte. Mélangez bien et laissez cuire 2 min en remuant.
• 4.

  Déglaçage

  Versez le vin blanc et l'eau (cf quantité).
• 5.

  Mijotage

  Remettez les gigolettes de lapin dans la cocotte et ajoutez les pruneaux. Couvrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 45 min. Ajoutez de l'eau si elle s'évapore trop.
• La prochaine fois

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• 6.

  Vite, à table !

  S'il y a trop de liquide, ôtez le couvercle 10 min avant la fin de cuisson, mettez à feu vif* et laissez réduire* jusqu'à la consistance souhaitée. Dégustez bien chaud !