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Longe de Porc, Carottes Confites & Tapenade

Longe de Porc, Carottes Confites & Tapenade

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#porc
#efficace
#-20min
#Recette légume
4,1/5
(133 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Craquez pour cette longe de porc moelleuse et juteuse cuite délicatement au four pour préserver sa tendreté, servie avec des carottes confites et une tapenade d'olives noires de nos amis Kalios.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Longe de porc
    2 pièces
  • Carotte
    800 g
  • Ail
    2 pièces
  • Thym frais
    4 tiges
  • Tapenade d'olives noires
    80 g

Dans votre placard :

  • Beurre
    2 noix
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Disposez la longe de porc dans un plat à four. Arrosez-la d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez-la pour 30 à 40 min selon votre four.
  • 2.

    Coupe, coupe, coupe

    Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets ou en tronçons. Claquez* l'ail avec sa peau.

    Préparation de l'ail

  • 3.

    Cuisson douce

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre ou un filet d'huile d'olive. Faites-y suer* les carottes 3 min puis baissez à feu doux*. Ajoutez l'ail, le thym, salez et poivrez. Couvrez puis laissez cuire 25 min en surveillant de temps en temps, Jusqu'à ce que les carottes soient bien fondantes. Ajoutez un fond d'eau si ça accroche. Temps libre !

  • La prochaine fois

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  • 4.

    Touche de tapenade !

    Tranchez la longe de porc puis servez-la avec les carottes. Elle doit être bien chaude à cœur*, sinon enfournez-la de nouveau 5 à 10 min. Accompagnez de tapenade d'olives noires et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

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