Longe de Porc et Légumes d'hiver rôtis

Temps en cuisine

15 min

À table dans

45 min

Efficace

Nutrition

3/5

(39 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Pour accompagner cette belle longe de porc de montagne, rien de tel que des légumes rôtis qui fondent sous la dent. Pour leur donner un parfum de printemps, un peu de romarin frais et d'oignon rouge confit.

Ingrédients

Nombre de personnes

Longe de porc
2 pièces
Carotte
400g
Panais
600g
Oignon rouge
1 pièce
Romarin frais
2 tiges
Moutarde à l'ancienne
60g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
four & plaque adaptée
papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en quartiers (cf quantité). Épluchez les carottes et le panais puis, taillez-les en bâtonnets.
2.
Légumes rôtis
Disposez l'oignon rouge, les carottes et le panais dans un plat à four ou sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
3.
Un tour au four
Disposez la longe de porc sur les légumes et arrosez-la d'huile d'olive. Effeuillez* le romarin par-dessus. Enfournez pendant 30 min, à mi-hauteur du four. Temps libre pendant que ça rôtit.
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4.
100% nutrition
Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être tendres. Vérifiez la cuisson du porc, il doit être chaud à cœur*. Tranchez le porc et servez-le accompagné des légumes rôtis et de moutarde. Dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe