Rôti de Porc aux Pruneaux

Un rôti comme on les aime ! La généreuse pièce de porc est rôtie avec les carottes et les pruneaux qui apportent leur note douce et gourmande. Arrosez d’une délicieuse sauce réduite aromatisée au romarin frais.
20 min
Gourmand
Efficace
(191)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Longe de cochon300 g600 g
Carottes 400 g800 g
Pruneaux60 g120 g
Échalotes1 2
Romarin frais1 tige1 tige
Jus de veau5 g10 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau200 ml400 ml
Sel & poivre1 2

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • plat x 1
  • fouet x 1
  • casserole x 1
  • four & plat adapté x 1

Préparation

1

Au repos !

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante* Disposez la longe de porc dans un plat, salez et poivrez Laissez-la reposer à l'air libre jusqu'à l'étape 4
2

Découpages en série

Disposez les légumes dans un plat à four : Épluchez les carottes et coupez les en fines tranches Épluchez les échalotes puis émincez-les* grossièrement Salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive Enfournez les légumes dans votre four chaud 25 min
3

Pendant ce temps-là

Mettez le jus de veau en poudre dans une casserole avec l'eau (cf quantités) Ajoutez ⅓ du romarin et mélangez bien à l'aide d'un fouet Faites cuire 10 min à frémissement* en remuant de temps en temps La sauce doit être nappante*
4

Les carottes sont cuites !

Mettez la longe de porc dans le plat avec les légumes Disposez les pruneaux et le reste du romarin tout autour Ré-enfournez le plat pour 15 min
5

Finitions

Sortez la longe de porc du plat et disposez-le sur une planche Vérifiez la cuisson des carottes Elles doivent êtres fondantes Versez la sauce dans le plat et grattez le fond pour décoller tous les sucs de cuisson*
6

Tranchez, servez

Découpez le rôti en tranches Servez-le avec les carottes et les pruneaux Arrosez de sauce et dégustez sans tarder

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