Rôti de Porc aux Pruneaux

Rôti de Porc aux Pruneaux

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
#efficace
#gourmand
4,1/5
(191 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un rôti comme on les aime ! La généreuse pièce de porc est rôtie avec les carottes et les pruneaux qui apportent leur note douce et gourmande. Arrosez d’une délicieuse sauce réduite aromatisée au romarin frais.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Longe de cochon
    0 g
  • Carottes
    0 g
  • Pruneaux
    0 g
  • Échalotes
    0 g
  • Romarin frais
    0 pièce
  • Jus de veau
    0 g
  • Longe de cochon
    600 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    0 trait
  • Poivre
    0 pincée
  • Sel
    0 pincée
  • Eau
    400 ml
  • Sel & poivre
    2 pièces

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Plat
  • Fouet
  • Casserole
  • Four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Au repos !

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante* Disposez la longe de porc dans un plat, salez et poivrez Laissez-la reposer à l'air libre jusqu'à l'étape 4
  • 2.

    Découpages en série

    Disposez les légumes dans un plat à four : Épluchez les carottes et coupez les en fines tranches Épluchez les échalotes puis émincez-les* grossièrement Salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive Enfournez les légumes dans votre four chaud 25 min
  • 3.

    Pendant ce temps-là

    Mettez le jus de veau en poudre dans une casserole avec l'eau (cf quantités) Ajoutez ⅓ du romarin et mélangez bien à l'aide d'un fouet Faites cuire 10 min à frémissement* en remuant de temps en temps La sauce doit être nappante*
  • 4.

    Les carottes sont cuites !

    Mettez la longe de porc dans le plat avec les légumes Disposez les pruneaux et le reste du romarin tout autour Ré-enfournez le plat pour 15 min
  • 5.

    Finitions

    Sortez la longe de porc du plat et disposez-le sur une planche Vérifiez la cuisson des carottes Elles doivent êtres fondantes Versez la sauce dans le plat et grattez le fond pour décoller tous les sucs de cuisson*
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Tranchez, servez

    Découpez le rôti en tranches Servez-le avec les carottes et les pruneaux Arrosez de sauce et dégustez sans tarder

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Napper : Recouvrir entièrement un ingrédient, ou un plat, avec une sauce, une crème, de façon uniforme
  • Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson