Tagliatelle à la Bolognaise Blanche de Luana

Tagliatelle

Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
#gourmand
#Luana Belmondo
4/5
(59 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Laissez vous séduire par le ragù blanc de Luana Belmondo. Typique du Nord de l'Italie, cette recette gourmande marie petits légumes et viande hachée menue, le tout servi sur un nid de tagliatelles fraîches.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Tagliatelle fraîches
    500 g
  • Mélange de bœuf haché et chair à saucisse
    500 g
  • Carotte
    200 g
  • Blanc de poireau
    2 pièces
  • Céleri branche
    2 pièces
  • Fécule de maïs
    20 g
  • Parmesan râpé
    60 g
  • Romarin frais
    2 tiges

Dans votre placard :

  • Eau
    700 ml
  • Vin blanc sec
    120 g
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Bol
  • Verre doseur
  • Casserole
  • Passoire
  • Sauteuse avec couvercle
  • Louche

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Garniture aromatique

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les tagliatelle fraîches.

    Épluchez et coupez la carotte en dés.

    Coupez le céleri branche en rondelles.

    Lavez bien le poireau puis coupez-le en rondelles.

  • 2.

    Démarrage

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.

    Faites-y revenir* les légumes pendant 2 min.

  • 3.

    Ho hisse, chair à saucisse

    Montez le feu à feu vif* et ajoutez le mélange de viande hachée et chair à saucisse.

    Puis, ajoutez la fécule de maïs. Pour obtenir une bolognaise plus onctueuse.

  • 4.

    Bolognaise mijotée

    Déglacez* avec le vin blanc (cf. quantité).

    Portez à ébullition et laissez le vin réduire* jusqu'à évaporation presque totale. Ajoutez la branche de romarin et versez l'eau (cf. quantité).

    Salez et poivrez puis laissez mijoter* 20 min à feu doux* et à couvert*.

  • 5.

    Finitions

    Plongez les pâtes dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet (3 min).Les pâtes doivent rester al dente*.Conservez une louche d'eau de cuisson des pâtes dans un bol.

    Goûtez puis égouttez les pâtes et plongez-les dans la bolognaise, puis, versez l'eau de cuisson au fur et à mesure jusqu'à obtenir une consistance voulue enrobante.

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    Les Commis
  • 6.

    Buon appetito !

    Ajoutez le parmesan râpé et mélangez le tout à feu doux pendant 3 min. Servez les pâtes à la bolognaise blanche dans des assiettes creuses.