Spaghetti alla Puttanesca de Luana Belmondo

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

Créatif

Efficace

4,2/5

(51 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Pour ce plat de pâtes traditionnel d'origine napolitaine, réalisez une sauce tomate aux olives avec de l'ail, des câpres et des anchois. Une recette efficace et résultat, c'est divinement bon !

Ingrédients

Nombre de personnes

Spaghetti
400g
Filet d'anchois
80g
Tomate concassée
400ml
Câpres
10g
Olives noires
100g
Piment rouge
1 pièce
Ail
2 pièces
Persil frais
6 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
passoire
poêle
louche

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau non salée pour cuire les spaghetti (cf quantité). Hachez* les câpres et les anchois grossièrement. Épluchez puis claquez* l'ail.
2.
Coupe, coupe, coupe
Coupez le piment en 2, ôtez ses pépins et émincez-le* (cf quantité). Attention, ça peut piquer ! Effeuillez* le persil, puis ciselez-le* (cf quantité).
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Comment découper un piment ?
3.
Huile parfumée
Plongez les spaghetti dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Chauffez une grande poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'ail et le piment 2 min en remuant.
4.
Mijotage
Ajoutez les anchois, les câpres et les olives. Faites-les revenir pendant 2 min, puis ajoutez les tomates concassées (cf quantité). Laissez cuire 7 à 8 min à feu doux*.
5.
Joyeux mélange
Conservez une louche d'eau de cuisson. Égouttez les spaghetti et versez-les directement dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober de sauce et ajoutez l'eau de cuisson au fur et à mesure.
La prochaine fois
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6.
Buon appetito !
Servez les spaghetti alla Puttanesca parsemés de persil. Buon appetito !

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau