Papillote de Merlan & Sauce Marocaine

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

Healthy

Créatif

3/5

(57 notes)

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Une cuisson vapeur pour un filet de merlan moelleux et parfumé de tout le peps du citron confit. Vous l'accompagnez de petites pommes de terre rôties et le dégustez avec une sauce fraîche aux épices du Maroc.

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de merlan
480g
Citron confit
0.5 pièce
Pommes de terre
800g
Yaourt
2 pièces
Coriandre fraîche
6 tiges
Raz el hanout
2 c.s.
Papier cuisson
2 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

planche à découper
couteau
plaque
bol
four & plat adapté

Préparation de la recette

1.
La patate
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* Coupez les pommes de terre en morceaux De taille similaire à la photo Étalez-les dans un plat à four, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez Enfournez-les 25 min dans votre four chaud
2.
Découpes jaunes et vertes
Retirez la chair du citron confit puis ciselez* la peau Effeuillez* la coriandre et émincez-la* Vous pouvez aussi laissez les tiges, elles donnent beaucoup de goût
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Yaourt épicé
Dans un bol, mélangez le yaourt nature, la coriandre et le ras el hanout Ajoutez un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez et réservez au frais
4.
Hop, papillote !
Coupez le papier cuisson en 2 Sur chaque moitié, disposez un filet de merlan et du citron confit Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez Repliez la papillote comme dans notre tuto Enfournez 7 min dans votre four
Comment faire une papillote ?
La prochaine fois
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5.
Déballage à l'assiette
Sortez les pommes de terre du four Elles doivent être bien dorées Servez-les avec les papillotes et dégustez le tout avec la sauce au yaourt

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe