Poisson Sauce Jiānghuáng & Légumes Rôtis

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Créatif
4,1/5
(590 notes)
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Un délicieux poisson de la criée dans une sauce parfumée au gingembre, curcuma et mirin accompagné de carottes fondantes, vous allez vous régaler... Et en plus, c'est super équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson blanc de la criée
    4 pièces
  • Carotte
    1,000g
  • Cébette
    2 pièces
  • Citron
    1 pièce
  • Gingembre frais
    15g
  • Curcuma
    2 c.s.
  • Mirin
    100g

Dans votre placard :

  • Beurre
    40g
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • poêle
  • presse-agrume
  • assiette
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Taillages et découpages

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Disposez les carottes dans un plat à four, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez et enfournez pour 35 à 40 min.
  • 2.

    Hachez menu

    Épluchez et hachez* le gingembre. Ou râpez-le. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* grossièrement. Pressez le citron (cf quantité) et réservez le jus pour la suite. Temps libre de 30 min !
  • 3.

    Recto-verso

    5 min avant la fin de cuisson des carottes, chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Dans la poêle chaude, faites cuire le poisson 3 min par face. Puis, débarrassez-le dans une assiette. Gardez la poêle pour la suite.
  • 4.

    Beurre parfumé

    Dans la même poêle à feu doux* mettez la moitié du beurre (cf quantité). Ajoutez le gingembre, la cébette et le curcuma. Faites cuire 1 min en mélangeant.
  • 5.

    Sauce Jiānghuáng

    Versez le jus de citron et le mirin dans la poêle. Ajoutez le reste de beurre et mélangez pour finir la sauce Jiānghuáng.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Finitions

    Remettez le poisson dans la poêle 1 min pour le réchauffer. Servez les carottes rôties avec le poisson arrosé de sauce et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux