Moqueca de Merlu

Détour par la côte brésilienne avec ce plat phare et typique ! Fraîcheur, peps, fougue et douceur se mélangent dans l'authentique recette de mijoté de poisson en sauce dégusté avec du quinoa bien de chez nous !
20 min
Healthy
Créatif
(75)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Filets de merlu260 g520 g
Lait de coco100 ml100 ml
Coriandre fraîche2 tiges4 tiges
Oignon rouge0.5 0.5
Piment1 2
Citron0.5 0.5
Fumet de poisson5 g10 g
Pulpe de tomate100 ml100 ml
Quinoa rouge30 g60 g
Quinoa blond100 g200 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau150 ml300 ml
Sel & poivre1 2

Ustensiles

  • assiette x 1
  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • sauteuse avec couvercle x 1
  • casserole x 1
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Poisson citron

Disposez les filets de merlu sur une assiette Pressez le jus du citron (cf quantités) et versez-le sur le poisson pour le faire mariner*
2

Et que ça coupe

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa Épluchez l'oignon et ciselez-le* finement Ciselez la coriandre rapidement avec les tiges Coupez le piment corne de bœuf en 2, retirez le cœur et les pépins et émincez-le
3

Et que ça saute

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon et le piment, salez, poivrez Versez le quinoa dans l'eau bouillante pour 12 min
4

Tout doucement

Versez la pulpe de tomate, l'eau, le fumet de poisson (cf quantités) Laissez cuire 5 min à feu doux
5

Sauce coco

Ajoutez le lait de coco et la coriandre Déposez le merlu dans la sauce et pochez-le* 5 min à feu doux
6

Service coloré

Égouttez le quinoa et disposez-le dans des bols Servez avec le merlu et la sauce tomate-coco

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