Moqueca de Merlu

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Healthy
Créatif
4,3/5
(75 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Détour par la côte brésilienne avec ce plat phare et typique ! Fraîcheur, peps, fougue et douceur se mélangent dans l'authentique recette de mijoté de poisson en sauce dégusté avec du quinoa bien de chez nous !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de merlu
    520g
  • Lait de coco
    200ml
  • Coriandre fraîche
    4 tiges
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Piment
    2 pièces
  • Citron
    1 pièce
  • Fumet de poisson
    10g
  • Pulpe de tomate
    200ml
  • Quinoa rouge
    60g
  • Quinoa blond
    200g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    300ml
  • Sel & poivre
    2 pièces

Les ustentiles :

  • assiette
  • planche à découper
  • couteau
  • sauteuse avec couvercle
  • casserole
  • passoire fine

Préparation de la recette

  • 1.

    Poisson citron

    Disposez les filets de merlu sur une assiette Pressez le jus du citron (cf quantités) et versez-le sur le poisson pour le faire mariner*
  • 2.

    Et que ça coupe

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa Épluchez l'oignon et ciselez-le* finement Ciselez la coriandre rapidement avec les tiges Coupez le piment corne de bœuf en 2, retirez le cœur et les pépins et émincez-le

    Comment émincer un oignon ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 3.

    Et que ça saute

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon et le piment, salez, poivrez Versez le quinoa dans l'eau bouillante pour 12 min
  • 4.

    Tout doucement

    Versez la pulpe de tomate, l'eau, le fumet de poisson (cf quantités) Laissez cuire 5 min à feu doux
  • 5.

    Sauce coco

    Ajoutez le lait de coco et la coriandre Déposez le merlu dans la sauce et pochez-le* 5 min à feu doux
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Service coloré

    Égouttez le quinoa et disposez-le dans des bols Servez avec le merlu et la sauce tomate-coco

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mariner : Faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
  • Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment émincer un oignon ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?