Moqueca de Merlu

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

Healthy

Créatif

4,3/5

(75 notes)

Testée et approuvée
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Détour par la côte brésilienne avec ce plat phare et typique ! Fraîcheur, peps, fougue et douceur se mélangent dans l'authentique recette de mijoté de poisson en sauce dégusté avec du quinoa bien de chez nous !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de merlu
520g
Lait de coco
200ml
Coriandre fraîche
4 tiges
Oignon rouge
1 pièce
Piment
2 pièces
Citron
1 pièce
Fumet de poisson
10g
Pulpe de tomate
200ml
Quinoa rouge
60g
Quinoa blond
200g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
300ml
Sel & poivre
2 pièces

Les ustentiles :

assiette
planche à découper
couteau
sauteuse avec couvercle
casserole
passoire fine

Préparation de la recette

1.
Poisson citron
Disposez les filets de merlu sur une assiette Pressez le jus du citron (cf quantités) et versez-le sur le poisson pour le faire mariner*
2.
Et que ça coupe
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa Épluchez l'oignon et ciselez-le* finement Ciselez la coriandre rapidement avec les tiges Coupez le piment corne de bœuf en 2, retirez le cœur et les pépins et émincez-le
Comment émincer un oignon ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Et que ça saute
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y suer* l'oignon et le piment, salez, poivrez Versez le quinoa dans l'eau bouillante pour 12 min
4.
Tout doucement
Versez la pulpe de tomate, l'eau, le fumet de poisson (cf quantités) Laissez cuire 5 min à feu doux
5.
Sauce coco
Ajoutez le lait de coco et la coriandre Déposez le merlu dans la sauce et pochez-le* 5 min à feu doux
La prochaine fois
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6.
Service coloré
Égouttez le quinoa et disposez-le dans des bols Servez avec le merlu et la sauce tomate-coco

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mariner : faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau