Moules Marinières & Frites Fraîches

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

Efficace

4,2/5

(109 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Des moules marinières maison, ça vous tente ? Notre chef Audrey vous propose une recette ultra simple et délicieuse qui ravira toute la famille ! Servies avec des frites fraîches, bien-sûr !

Ingrédients

Nombre de personnes

Moules
1,400g
Échalote
2 pièces
Persil frais
4 tiges
Vin blanc sec
140ml
Pommes de terre
1,000g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
passoire
cocotte ou casserole avec couvercle
papier cuisson
four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Rincez et coupez les pommes de terre non épluchées en frites. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et enfournez 30 à 35 min dans le four chaud.
2.
Découpes aromatiques
Épluchez et émincez* l'échalote. Effeuillez* le persil (cf quantité) puis hachez-le* grossièrement.
Comment tailler une échalote ?
Comment ciseler les herbes rapidement ?
3.
Rinçage
Rincez bien les moules dans une passoire pour retirer le sable restant. N'hésitez pas à répéter l'opération 2 à 3 fois. Temps libre de 15 min !
4.
Ça sue !
Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'échalote 2 min en remuant. Elle doit devenir translucide.
5.
Moules marinières
Versez les moules dans la cocotte. Ajoutez le persil et le vin blanc. Mélangez bien puis couvrez et laissez-les cuire 5 min à feu moyen. Surveillez et remuez régulièrement.
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6.
Service iodé !
Vérifiez la cuisson des frites, elles doivent être moelleuses et dorées. Mettez le four en mode grill quelques minutes si nécessaire. Servez les moules marinières dans des bols avec le jus de cuisson. Accompagnez des frites fraîches et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau