Nouilles au Bœuf & Carottes Façon Tataki

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Dans une assiette : Massez le pavé de bœuf avec de l'huile neutre*. Afin qu'il reste bien tendre à la cuisson. Puis, saupoudrez-le de graines de sésame. Elles doivent bien recouvrir le bœuf. Laissez-le à température ambiante jusqu'à la cuisson.
• 2.

  Découpez, râpez

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles de riz. Épluchez et râpez les carottes. Épluchez et hachez* l'ail et le gingembre. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

• 3.

  Et que ça saute !

  Plongez les nouilles (cf quantité) dans l'eau bouillante pour 4 min et remuez pour qu'elles cuisent uniformément. Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre. Faites-y suer* l'ail et le gingembre pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite les carottes râpées et faites-les cuire 3 min en remuant.
• 4.

  Touche aigre-douce

  Égouttez les nouilles et arrosez-les d'huile neutre pour qu'elles ne collent pas entre elles. Ajoutez-les dans la sauteuse avec la sauce teriyaki. Ajoutez 3 à 4 càs* d'eau pour diluer la sauce teriyaki. Mélangez bien, couvrez et réservez.
• 5.

  Aller-retour

  Lorsque vous êtes prêts à passer à table : Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Faites-y cuire le pavé de bœuf 1 min 30 par face façon tataki, salez. Le sésame va torréfier* naturellement et le bœuf devenir fondant.

  arrow_right_altComment bien cuire une viande ?

• La prochaine fois

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• 6.

  Façon tataki

  Coupez le bœuf en fines lamelles. Servez les nouilles aux légumes au fond des assiettes. Disposez des lamelles de bœuf par-dessus. Parsemez de cébette fraîche avant de déguster.