Nouilles au Bœuf & Carottes Façon Tataki

Un plat divin composé de tendres lamelles de bœuf tataki provenant tout droit d’Aveyron, de nouilles de riz et de carottes pour la fraîcheur ! Une touche de gingembre et de sésame grillé... direction l’Asie !
30 min
Créatif
(339)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pavé de bœuf 1 2
Carotte2 3
Nouilles de riz150 g150 g
Sauce teriyaki60 g120 g
Gingembre frais10 g15 g
Ail1 2
Cébette1 tige2 tiges
Graines de sésame4 g8 g
Huile neutre1 trait2 traits
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • râpe à gros trous x 1
  • assiette x 1
  • casserole x 1
  • sauteuse ou poêle x 1
  • poêle x 1
  • passoire x 1

Préparation

1

Pour commencer

Dans une assiette : Massez le pavé de bœuf avec de l'huile neutre*. Afin qu'il reste bien tendre à la cuisson. Puis, saupoudrez-le de graines de sésame. Elles doivent bien recouvrir le bœuf. Laissez-le à température ambiante jusqu'à la cuisson.
2

Découpez, râpez

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles de riz. Épluchez et râpez les carottes. Épluchez et hachez* l'ail et le gingembre. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.
3

Et que ça saute !

Plongez les nouilles (cf quantité) dans l'eau bouillante pour 4 min et remuez pour qu'elles cuisent uniformément. Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre. Faites-y suer* l'ail et le gingembre pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite les carottes râpées et faites-les cuire 3 min en remuant.
4

Touche aigre-douce

Égouttez les nouilles et arrosez-les d'huile neutre pour qu'elles ne collent pas entre elles. Ajoutez-les dans la sauteuse avec la sauce teriyaki. Ajoutez 3 à 4 càs* d'eau pour diluer la sauce teriyaki. Mélangez bien, couvrez et réservez.
5

Aller-retour

Lorsque vous êtes prêts à passer à table : Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Faites-y cuire le pavé de bœuf 1 min 30 par face façon tataki, salez. Le sésame va torréfier* naturellement et le bœuf devenir fondant.
6

Façon tataki

Coupez le bœuf en fines lamelles. Servez les nouilles aux légumes au fond des assiettes. Disposez des lamelles de bœuf par-dessus. Parsemez de cébette fraîche avant de déguster.

Ces recettes pourraient aussi vous plaire