Nouilles au Bœuf & Carottes Façon Tataki

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
Créatif
4/5
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Un plat divin composé de tendres lamelles de bœuf tataki provenant tout droit d’Aveyron, de nouilles de riz et de carottes pour la fraîcheur ! Une touche de gingembre et de sésame grillé... direction l’Asie !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pavé de bœuf
    2 pièces
  • Carotte
    3 pièces
  • Nouilles de riz
    300g
  • Sauce teriyaki
    120g
  • Gingembre frais
    15g
  • Ail
    2 pièces
  • Cébette
    2 tiges
  • Graines de sésame
    8g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • râpe à gros trous
  • assiette
  • casserole
  • sauteuse ou poêle
  • poêle
  • passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Dans une assiette : Massez le pavé de bœuf avec de l'huile neutre*. Afin qu'il reste bien tendre à la cuisson. Puis, saupoudrez-le de graines de sésame. Elles doivent bien recouvrir le bœuf. Laissez-le à température ambiante jusqu'à la cuisson.
  • 2.

    Découpez, râpez

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles de riz. Épluchez et râpez les carottes. Épluchez et hachez* l'ail et le gingembre. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.

    Préparation de l'ail

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Et que ça saute !

    Plongez les nouilles (cf quantité) dans l'eau bouillante pour 4 min et remuez pour qu'elles cuisent uniformément. Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre. Faites-y suer* l'ail et le gingembre pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite les carottes râpées et faites-les cuire 3 min en remuant.
  • 4.

    Touche aigre-douce

    Égouttez les nouilles et arrosez-les d'huile neutre pour qu'elles ne collent pas entre elles. Ajoutez-les dans la sauteuse avec la sauce teriyaki. Ajoutez 3 à 4 càs* d'eau pour diluer la sauce teriyaki. Mélangez bien, couvrez et réservez.
  • 5.

    Aller-retour

    Lorsque vous êtes prêts à passer à table : Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Faites-y cuire le pavé de bœuf 1 min 30 par face façon tataki, salez. Le sésame va torréfier* naturellement et le bœuf devenir fondant.

    Comment bien cuire une viande ?

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    Les Commis
  • 6.

    Façon tataki

    Coupez le bœuf en fines lamelles. Servez les nouilles aux légumes au fond des assiettes. Disposez des lamelles de bœuf par-dessus. Parsemez de cébette fraîche avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • Comment préparer la cébette ?

  • Comment bien cuire une viande ?