Le Fish & Chips de Giulia
Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
Des filets de poisson en direct de la Criée des Sables d'Olonne, coupés en cube, enroulés dans une chapelure et dorés à la poêle. Rien de mieux qu'une sauce curry et des frites maison avec ces nuggets !
Je cuisine pour :
Les ingrédients
- Poisson blanc de la criée480 g
- Chapelure fine180 g
- Yaourt nature2 pièces
- Curry imperator2 c.s.
- Pomme de terre1200 g
Dans votre placard
- Eau120 ml
- Farine de blé100 g
- Huile neutre2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Assiette creuse, Poêle, Bol
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Préparation de la recette
- 1.
Frites fraîches
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile neutre*, salez et poivrez. Enfournez 30 à 35 min. - 2.
Mise en place
Coupez le poisson en tranches épaisses. Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec l'eau (60ml pour 2 et 120ml pour 4), salez et poivrez. Vous pouvez remplacer ce mélange par un œuf battu ou un yaourt. Mettez la chapelure dans une autre assiette creuse. - 3.
Panure express
Salez le poisson puis trempez les morceaux dans le mélange de farine et d'eau. De manière à bien les enrober. Puis, roulez-les dans la chapelure. - 4.
Sauce curry
Dans un bol, mélangez le yaourt et le curry, salez et poivrez. - 5.
Poisson frit
Chauffez une poêle à feu moyen avec un bon fond d'huile neutre. Faites-y cuire le poisson 4 min par face. Il doit être bien doré et chaud à cœur.* La prochaine fois
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Livraison partout en France !- 6.
Trempette
Dégustez les nuggets de poisson avec les frites et la sauce au curry !
* Do you speak cuisine ?
- À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
- Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
- Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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Le Commis-Score de la recette
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