Le Fish & Chips d'Audrey

Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
Gourmand
4,3/5
(147 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des filets de poisson en direct de la Criée des Sables d'Olonne, coupés en cube, enroulés dans une chapelure et dorés à la poêle. Rien de mieux qu'une sauce curry et des frites maison avec ces nuggets !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson blanc de la criée
    480g
  • Chapelure fine
    180g
  • Yaourt nature
    2 pièces
  • Curry imperator
    2 c.s.
  • Pommes de terre Allians
    1,000g

Dans votre placard :

  • Eau
    120ml
  • Farine de blé
    100g
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • assiette creuse (x2)
  • poêle
  • bol
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Frites fraîches

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile neutre*, salez et poivrez. Enfournez 30 à 35 min.
  • 2.

    Mise en place

    Coupez le poisson en tranches épaisses. Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec l'eau (60ml pour 2 et 120ml pour 4), salez et poivrez. Vous pouvez remplacer ce mélange par un œuf battu ou un yaourt. Mettez la chapelure dans une autre assiette creuse.
  • 3.

    Panure express

    Salez le poisson puis trempez les morceaux dans le mélange de farine et d'eau. De manière à bien les enrober. Puis, roulez-les dans la chapelure.
  • 4.

    Sauce curry

    Dans un bol : Mélangez le yaourt et le curry. Salez et poivrez.
  • 5.

    Poisson frit

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un bon fond d'huile neutre. Faites-y cuire le poisson 4 min par face. Il doit être bien doré et chaud à cœur.*
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Trempette

    Dégustez les nuggets de poisson avec les frites et la sauce au curry !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)