Œuf Poché,

Chips de Jambon & Crémeux de Courgette

Préparation de la recette

• 1.

  Découpes cubiques

  Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.

  Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour cuire les légumes.

  Pelez et hachez* l'ail (cf. quantité).
  Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
  Lavez et coupez les courgettes en cubes.
  Plongez-les dans la casserole et faites-les cuire pendant 15 min, à couvert*.

• 2.

  Dés de jambon

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée avec le vinaigre de cidre (cf. quantité).

  Coupez le jambon en dés ou en lanières et répartissez-le sur une plaque de four couverte de papier cuisson.
  Arrosez d'huile d'olive puis enfournez pendant 10 min.

• 3.

  Œufs pochés

  Une fois l’eau frémissante, plongez-y les œufs (cf. quantité) dans leur coquille, pendant 10 sec.
  Sortez-les avec une écumoire*.

  Puis, dans une tasse, cassez délicatement un œuf, approchez la tasse à la surface de l’eau et renversez-la rapidement.
  Faites cuire l’œuf 3 min sans le toucher, retirez-le et posez-le délicatement sur de l'essuie-tout.
  Réitérez l’opération, puis salez et poivrez selon votre goût.

• 4.

  Touche de lait

  Une fois cuits, égouttez les légumes puis replacez-les dans leur casserole, hors du feu.
  Ajoutez le lait (cf. quantité), l'ail, du sel et du poivre.

• 5.

  Crémeux gourmand

  À l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

  Ensuite, ajoutez le beurre et le parmesan râpé.
  Mélangez et placez à feu doux* à couvert pendant 5 min.

• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Servez un lit de crémeux de courgette, déposez un œuf poché, puis répartissez les chips de jambon et l'origan.
  Bon appétit !