Onglet de Bœuf & Risotto au Citron

Préparation de la recette

• 1.

  Démarrage

  Faites bouillir l'eau (cf quantité) dans une casserole avec le bouillon de légumes Coupez le beurre en cubes (cf quantité) et réservez-le au frais
• 2.

  Nacrage

  Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y nacrer* le riz Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide
• 3.

  Risotto solo

  Versez-y le bouillon de légumes d'une traite Mélangez, puis couvrez Baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min Laissez le risotto se débrouiller, pas la peine de remuer
• 4.

  Aller-retour

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire l'onglet de bœuf 1 min par face pour une cuisson saignante N'hésitez pas à poursuivre la cuisson si vous préférez plus cuit

  arrow_right_altComment bien cuire une viande ?

• 5.

  "Mantecare"

  Une fois les 11 min passées : Ajoutez le beurre froid et le parmesan dans le riz Remuez doucement pendant 1 min puis remuez énergiquement pendant 3 min La texture va devenir très crémeuse Zestez* le citron dans le risotto à l'aide d'une râpe fine et mélangez
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Tranchez l'onglet de bœuf et servez-le avec le risotto au citron