Parmentier de Poisson

Préparation de la recette

• 1.

  Légumes

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les légumes.
  Lavez, épluchez et coupez la patate douce en cubes.
  Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
  Dans la casserole d'eau, plongez les légumes puis faites-les cuire pendant 15 minutes, à couvert*.
  
• 2.

  Poisson

  Rincez à l'eau claire le poisson et essuyez-le. Si nécessaire, désarêtez-le.
  Pelez et hachez* l'ail.
  Préchauffez le four à 200°C, en chaleur tournante*.
  
• 3.

  Farce

  Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites cuire le poisson avec l'ail, du sel et du poivre.
  Faites revenir* le tout pendant 10 minutes, en émiettant le poisson à l'aide d'une spatule.
  
• 4.

  Purée

  Une fois les légumes cuits, égouttez-les.
  Hors du feu, replacez-les dans leur casserole, puis écrasez-les à l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée.
  Lavez, zestez* et pressez le citron.
  À la casserole, ajoutez les zestes et le jus du citron, le beurre, le lait, le thym, du sel et du poivre.
  Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène. Si besoin, ajoutez un peu d'eau chaude afin de lisser la texture.
• 5.

  Parmentier

  Badigeonnez* le plat à gratin avec de l'huile d'olive.
  Étalez une première fine couche de purée, répartissez la farce de poisson sur le dessus puis recouvrez d'une seconde couche de purée.
  Recouvrez le tout avec la chapelure et enfournez pendant 15 minutes.
  
• La prochaine fois

  Recevez nos paniers recettes
  Livraison partout en France

  Je découvre
• 6.

  Dressage

  Dégustez votre parmentier de poisson bien chaud.
  Bon appétit !