Pâtes Orzo aux Saucisses

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#porc

#Pâtes

#gourmand

#viande

4,3/5

(73 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Découvrez une recette de pâtes orzo cuisinées à la manière d'un risotto. Le goût de la chair à saucisse se combine parfaitement avec le crémeux du Grana Padano. Absolument irrésistible !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pâtes orzo semi-complètes
400 g
Chair à saucisse
500 g
Oignon jaune
1 pièce
Grana Padano râpé
60 g
Bouillon de bœuf
1 pièce
Beurre
50 g

Dans votre placard :

Vin rouge
200 ml
Eau
800 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Verre doseur
Casserole
Sauteuse ou poêle
Couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir l'eau dans une casserole avec le bouillon de bœuf (cf quantités). Mélangez bien pour le diluer. Épluchez et hachez* l'oignon (cf quantité). Coupez le beurre en morceaux et réservez-le au frais jusqu'à utilisation.
Comment ciseler un oignon ?
2.
Ho Hisse !
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon 1 à 2, min jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez la chair à saucisse et remuez bien pour la diviser en petits morceaux puis laissez cuire 3 à 4 min.
3.
Coup de rouge
Ajoutez ensuite les pâtes orzo, salez légèrement, poivrez et mélangez bien. Versez le vin rouge (cf quantité), remuez et laissez-le s'évaporer complètement. Si vous n'avez pas de vin rouge, du vin blanc ou du porto feront l'affaire !
4.
Bouillon parfumé
Baissez à feu doux*, puis versez le bouillon de bœuf d'une traite dans la sauteuse. Remuez, couvrez et laissez mijoter* 5 à 6 min. Surveillez de temps en temps et mélangez pour que ça n'accroche pas.
5.
Finitions crémeuses
Goûtez les pâtes orzo. Lorsqu'elles sont fondantes, stoppez le feu puis ajoutez le beurre froid et le Rodez râpé. Remuez énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
La prochaine fois
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6.
Chaud, chaud, chaud !
Rectifiez l'assaisonnement, servez sans attendre et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau