Paupiettes à la Crème, Champi et Purée Gourmande
Temps en cuisine
25 min
À table dans
45 min
De savoureuses paupiettes de porc cuites avec des champignons et une sauce crémeuse à tomber. Ici, la purée est twistée par un combo navet et pomme de terre dont vous nous direz des nouvelles. Gourmand !
NOUVEAU
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Je cuisine pour :
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- Paupiettes4 pièces
- Oignon jaune1 pièce
- Champignons de Paris250 g
- Crème liquide200 ml
- Pommes de terre1000 g
- Navet violet400 g
- Ail2 pièces
- Fond de veau30 g
Dans votre placard
- Beurre demi-sel100 g
- Huile d'olive2 traits
- Vinaigre de cidre6 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Économe, Casserole, Passoire, Fouet, Sauteuse ou cocotte, Couvercle, Pince
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Préparation de la recette
- 1.
Oh purée !
Épluchez les pommes de terre et les navets. Coupez-les en cubes. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 min. - 2.
Petites découpes
Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 4 (cf quantité). Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez et hachez grossièrement l'oignon (cf quantité). - 3.
Paupiettes colorées
Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y dorer les paupiettes 2 à 3 min par face, salez et poivrez. Ajoutez les oignons, les champignons et l'ail. Faites-les suer 2 à 3 min avec les paupiettes. C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 minPrix / assiette : NaN €NaN €Livraison rapidePartout en FranceLabel ultra exigeantB-Corp- 4.
Sauce crémée
Déglacez* ensuite avec le vinaigre de cidre et faites-le réduire*. Ou un autre vinaigre clair. Puis, ajoutez le fond de veau, la crème (cf quantité) et l'eau (200ml pour 2 et 400ml pour 4). Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter* 25 min à feu doux. - 5.
Coup de fouet
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. S'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le beurre (cf quantité) au fur et à mesure, salez et poivrez. Gardez la purée au chaud en attendant de passer à table. - 6.
Service gourmand !
Ajustez l'assaisonnement de la sauce selon votre goût. Dégustez les paupiettes accompagnées de la purée gourmande et d'une belle cuillère de sauce.
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simple, variée et sans stress.
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* Do you speak cuisine ?
- Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
- Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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