Paupiettes à la Crème,Champignons & Purée Gourmande
De savoureuses paupiettes de porc cuites avec des champignons et une sauce crémeuse à tomber. Ici, la purée est twistée par un combo navet et pomme de terre dont vous nous direz des nouvelles. Gourmand !
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- Paupiettes4 pièces
- Champignons de Paris250 g
- Navet violet400 g
- Crème liquide200 ml
- Pommes de terre1000 g
- Fond de veau30 g
- Oignon jaune1 pièce
- Ail2 pièces
Dans votre placard
- Beurre demi-sel100 g
- Huile d'olive2 traits
- Vinaigre de cidre6 c.s.
- Sel & poivre2 pincées
- Eau400 ml
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Économe, Casserole, Passoire, Fouet, Sauteuse ou cocotte, Couvercle, Pince
Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.
Préparation de la recette
- 1.
Oh purée !
Épluchez les pommes de terre et les navets.
Coupez-les en cubes.
Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 min.
- 2.
Petites découpes
Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 4 (cf. quantité).
Épluchez et claquez* l'ail.
Épluchez et hachez* grossièrement l'oignon (cf. quantité).
- 3.
Paupiettes colorées
Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y dorer les paupiettes 2 à 3 min par face, salez et poivrez.
Ajoutez les oignons, les champignons et l'ail.
Faites-les suer* 2 à 3 min avec les paupiettes.
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Sauce crémée
Déglacez* ensuite avec le vinaigre de cidre et faites-le réduire*.Ou un autre vinaigre clair.Puis, ajoutez le fond de veau, la crème et l'eau (cf. quantités).
Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter* 25 min à feu doux*.
Temps libre de 15 min.
- 5.
Coup de fouet
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant.
S'ils sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le beurre (cf. quantité) au fur et à mesure, salez et poivrez. Gardez la purée au chaud en attendant de passer à table.
- 6.
Service gourmand !
Ajustez l'assaisonnement de la sauce selon votre goût.
Dégustez les paupiettes accompagnées de la purée gourmande et d'une belle cuillère de sauce.
Plus besoin de faire les courses,tous les ingrédients sont dans votre panier
simple, variée et sans stress.
* Do you speak cuisine ?
- Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
- Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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