Paupiettes à l'Italienne
Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
Craquez pour ces délicieuses paupiettes de porc mijotées dans une sauce au vin blanc, à la tomate et au thym frais. Trempez les tagliatelles fraîches dans cette délicieuse sauce et dévorez à pleines dents !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Paupiettes de porc4 pièces
- Tagliatelle fraîche500 g
- Pulpe de tomate400 ml
- Oignon jaune1 pièce
- Vin blanc100 ml
- Thym frais4 tiges
Dans votre placard :
- Eau200 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Passoire
- Cocotte avec couvercle
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Attention les yeux !
Épluchez et émincez* l'oignon (cf quantité). - 2.
Coloration
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y colorer les paupiettes sur toutes les faces, elles doivent bien dorer. Ajoutez l'oignon et laissez cuire 2 min en remuant. Salez et poivrez. - 3.
Sucs sucs sucs !
Déglacez* les sucs* de cuisson avec le vin blanc pour bien les décoller du fond de la cocotte. L'alcool va totalement s'évaporer. - 4.
Cuisson douce
Ajoutez la pulpe de tomate, l'eau (cf quantités), et le thym. Couvrez puis laissez mijoter* 20 min à feu doux*. Remuez de temps en temps et ajoutez un fond d'eau si ça accroche. - 5.
Plongeon bouillant
10 min avant de passer à table, faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet. La prochaine fois
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Livraison partout en France- 6.
Service gourmand !
Goûtez et égouttez les tagliatelles. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et vérifiez la cuisson des paupiettes, elles doivent être bien chaudes à cœur. Puis, servez les paupiettes avec les tagliatelles. Dégustez aussitôt !
* Do you speak cuisine ?
- Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
- Émincer : couper en tranches très fines
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
- Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson