Paupiettes à l'Italienne

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

Gourmand

Efficace

4,3/5

(303 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Craquez pour ces délicieuses paupiettes de porc mijotées dans une sauce au vin blanc, à la tomate et au thym frais. Trempez les tagliatelles fraîches dans cette délicieuse sauce et dévorez à pleines dents !

Ingrédients

Nombre de personnes

Paupiettes de porc
4 pièces
Tagliatelle fraîche
500g
Pulpe de tomate
400ml
Oignon jaune
1 pièce
Vin blanc
120ml
Thym frais
4 tiges

Dans votre placard :

Eau
200ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
passoire
cocotte avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Attention les yeux !
Épluchez et émincez* l'oignon (cf quantité).
2.
Coloration
Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y colorer les paupiettes sur toutes les faces, elles doivent bien dorer. Ajoutez l'oignon et laissez cuire 2 min en remuant. Salez et poivrez.
3.
Sucs sucs sucs !
Déglacez* les sucs* de cuisson avec le vin blanc pour bien les décoller du fond de la cocotte. L'alcool va totalement s'évaporer.
4.
Cuisson douce
Ajoutez la pulpe de tomate, l'eau (cf quantités), et le thym. Couvrez puis laissez mijoter* 20 min à feu doux*. Remuez de temps en temps et ajoutez un fond d'eau si ça accroche.
5.
Plongeon bouillant
10 min avant de passer à table, faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet.
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6.
Service gourmand !
Goûtez et égouttez les tagliatelles. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et vérifiez la cuisson des paupiettes, elles doivent être bien chaudes à cœur. Puis, servez les paupiettes avec les tagliatelles. Dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson