Paupiettes à l'Italienne

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
Gourmand
Efficace
4,3/5
(300 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Craquez pour ces délicieuses paupiettes de porc mijotées dans une sauce au vin blanc, à la tomate et au thym frais. Trempez les tagliatelles fraîches dans cette délicieuse sauce et dévorez à pleines dents !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Paupiettes de porc
    4 pièces
  • Tagliatelle fraîche
    500g
  • Pulpe de tomate
    400ml
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Vin blanc
    120ml
  • Thym frais
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Eau
    200ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • cocotte avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Attention les yeux !

    Épluchez et émincez* l'oignon (cf quantité).
  • 2.

    Coloration

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y colorer les paupiettes sur toutes les faces, elles doivent bien dorer. Ajoutez l'oignon et laissez cuire 2 min en remuant. Salez et poivrez.
  • 3.

    Sucs sucs sucs !

    Déglacez* les sucs* de cuisson avec le vin blanc pour bien les décoller du fond de la cocotte. L'alcool va totalement s'évaporer.
  • 4.

    Cuisson douce

    Ajoutez la pulpe de tomate, l'eau (cf quantités), et le thym. Couvrez puis laissez mijoter* 20 min à feu doux*. Remuez de temps en temps et ajoutez un fond d'eau si ça accroche.
  • 5.

    Plongeon bouillant

    10 min avant de passer à table, faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service gourmand !

    Goûtez et égouttez les tagliatelles. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et vérifiez la cuisson des paupiettes, elles doivent être bien chaudes à cœur. Puis, servez les paupiettes avec les tagliatelles. Dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
  • Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson