Pavé de Bœuf Aubrac

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#créatif

#efficace

4,5/5

(37 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette qui va faire son petit effet ! Du bon bœuf aveyronnais de nos amis Bousquet, accompagné de frites parsemées de truffe et de parmesan. Simple et sophistiqué !

Ingrédients

Nombre de personnes

pavé de boeuf
480 g
Pommes de terre
1200 g
Assaisonnement à la truffe d'été
2 c.c.
Parmesan râpé
40 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées
huile d'olive
2 traits

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle
Saladier
Papier cuisson
Four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Lavez bien les pommes de terre.
Sans les éplucher, coupez-les en frites. Épluchez-les si elles sont trop terreuses.
2.
Un tour au four
Disposez les frites sur une plaque couverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les* d'huile neutre*, salez, poivrez et enfournez-les 30 à 35 min. Temps libre de 30 min !
3.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire le pavé de bœuf 3 min par face, salez et poivrez.Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.
Comment bien cuire une viande ?
4.
Joyeux mélange
Sortez les frites du four et disposez-les dans un saladier. Elles devraient être bien chaudes. Parsemez de parmesan râpé et de l'assaisonnement à la truffe et mélangez bien.
La prochaine fois
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5.
En tranches
Tranchez le pavé de bœuf et servez-le avec les frites.
Régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)