Pavé de Bœuf Aubrac et Frites Maison à la Truffe

Pavé de Bœuf Aubrac

Temps en cuisine
15 min
À table dans
40 min
#créatif
#efficace
4,6/5
(80 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette qui va faire son petit effet ! Du bon bœuf aveyronnais de nos amis Bousquet, accompagné de frites parsemées de truffe et de parmesan. Simple et sophistiqué !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • pavé de boeuf
    480 g
  • Pommes de terre
    1200 g
  • Assaisonnement à la truffe d'été
    2 c.c.
  • Parmesan râpé
    40 g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées
  • huile d'olive
    2 traits

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Poêle
  • Saladier
  • Papier cuisson
  • Four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*. 

    Lavez bien les pommes de terre.

    Sans les éplucher, coupez-les en frites. Épluchez-les si elles sont trop terreuses.

  • 2.

    Un tour au four

    Disposez les frites sur une plaque couverte de papier cuisson. 
    Badigeonnez-les* d'huile neutre*, salez, poivrez et enfournez-les 30 à 35 min. Temps libre de 30 min !
  • 3.

    Aller-retour

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.

    Faites-y cuire le pavé de bœuf 3 min par face, salez et poivrez.Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.

    Comment bien cuire une viande ?

  • 4.

    Joyeux mélange

    Sortez les frites du four et disposez-les dans un saladier. Elles devraient être bien chaudes. Parsemez de parmesan râpé et de l'assaisonnement à la truffe et mélangez bien.

  • La prochaine fois

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  • 5.

    En tranches

    Tranchez le pavé de bœuf et servez-le avec les frites.

    Régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)

Nos tutos vidéos