Pavé de Bœuf & Sauce Champignon

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

Gourmand

4,4/5

(96 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Un délicieux pavé de boeuf pure race Aubrac sélectionné par la Famille Bousquet, accompagné de pâtes italiennes et une sauce crémeuse aux champignons. Une valeur sûre pour petits et grands !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pavé de bœuf pure race Aubrac
480g
Champignons de Paris
250g
Crème liquide
200ml
Porto
100ml
Fusilli
400g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
passoire
poêle (x2)

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Coupe, coupe, coupe
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes. Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en lamelles (cf quantité).
2.
Champis dorés
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y sauter les champignons pendant 3 à 4 min en remuant, salez et poivrez. Jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3.
Sauce au porto
Déglacez* avec le porto, portez à ébullition puis versez la crème (cf quantité). Portez la crème à frémissement* puis stoppez le feu et réservez* la sauce.
4.
Cuisson parfaite
Plongez les fusilli dans l'eau bouillante pendant 12 min. Chauffez une autre poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire le pavé de bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante. Tous nos conseils pour une cuisson parfaite en tuto vidéo. Salez et poivrez.
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5.
Très gourmand !
Goûtez puis égouttez les pâtes, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Tranchez le bœuf et servez-le avec les pâtes et la sauce aux champignons !

* Do you speak cuisine ?

Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard