Picanha à la Gremolata
& Carottes Rôties

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#IG bas

#nutrition

#efficace

#porc

#Italie

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

#Kids friendly

4,2/5

(41 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette printanière à souhait. Une picanha de porc tendre et fondante sélectionnée par nos amis Bousquet, accompagnée de carottes rôties, le tout relevé par la fraîcheur d'une sauce gremolata au persil et zeste de citron BIO. Andiamo !

Ingrédients

Nombre de personnes

Picanha de porc
2 pièces
carotte
1000 g
citron jaune bio
1 pièce
persil frais
6 tiges
ail
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Poêle
Bol
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Zesteur ou économe
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
Épluchez et coupez les carottes en frites.
Ou en biseaux* si vous préférez.
Étalez les carottes sur une plaque à four couverte de papier cuisson
Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez.
2.
Un tour au four
Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse.
Lorsque la poêle est bien chaude, saisissez-y* la picanha côté peau pendant 3 à 4 min.
Surveillez-le bien, la peau doit dorer sans brûler !
Disposez ensuite la picanha sur la plaque, au milieu des carottes.
Enfournez le tout pendant 30 min, plaque à mi-hauteur.
3.
Sauce gremolata
Dans un bol, zestez* puis pressez le citron (cf. quantité).
Épluchez et hachez* finement l'ail (cf. quantité).
Ciselez* le persil avec les tiges (cf. quantité).
Ajoutez un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
La prochaine fois
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4.
À table !
Servez la picanha en tranches avec les carottes rôties.
Arrosez le tout de sauce gremolata.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Saisir : Démarrer la cuisson d’un aliment à feu vif de sorte que la surface cuise très rapidement
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur