Poêlée au Chorizo Grillé & Œuf Mollet

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#gourmand

4,3/5

(96 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un plat aux goûts francs et puissants. Poivrons, courgettes et oignons fondants-croquants dégustés avec un chorizo frais, doré et moelleux à l'intérieur. Et avec tout le bonheur d'un jaune d’œuf bien coulant !

Ingrédients

Nombre de personnes

Chorizo frais
8 pièces
Œufs
4 pièces
Courgettes
3 pièces
Poivron rouge
1 pièce
Oignon
1 pièce
Poivron
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Poêle
Sauteuse avec couvercle
Petite casserole

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Quelques découpes
Émincez* les courgettes. Épluchez et émincez l'oignon (cf quantité). Coupez le poivron en lamelles (cf quantité). Toutes nos techniques de découpes dans nos tutos vidéos ! Faites bouillir une petite casserole d'eau pour cuire les œufs.
Comment émincer un oignon ?
Comment tailler un poivron ?
2.
Poêlée colorée
Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire l'oignon, et le poivron 5 min à couvert*. Au bout de 5 min, ajoutez la courgette, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 5 min de plus.
3.
Chaud chorizo !
Plongez les œufs dans l'eau bouillante pour 6 min. Chauffez une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Faites-y dorer les chorizos 7 à 8 min en les retournant régulièrement. Couvrez à mi-cuisson pour qu'ils cuisent bien à cœur.*
4.
Bain froid
Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir et stopper leur cuisson. Écalez-les* délicatement. Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement.
5.
Découpe finale
Coupez les chorizos en biseaux*. Attention, c'est chaud !
La prochaine fois
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6.
Service chaud chaud chaud
Dans des assiettes, disposez la poêlée de légumes et les rondelles de chorizo. Accompagnez des œufs coupés en 2. Dégustez bien chaud.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
À couvert : cuire sous un couvercle
Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe