Poireaux au Jambon

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en route

  Dans une grande casserole, faites bouillir un fond d'eau pour cuire les poireaux à la vapeur. Coupez l'extrémité des poireaux et taillez-les en 2 dans la longueur. Rincez-les soigneusement entre les feuilles.
• 2.

  À toute vapeur

  Quand l'eau bout, baissez à feu moyen et disposez une passoire métallique sur la casserole. Mettez-y les poireaux, couvrez et laissez cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau pendant la cuisson à la vapeur.
• 3.

  Le roux

  Préchauffez le four en mode grill. Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre (cf quantité). Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine d'une traite et remuez vigoureusement à l'aide d'une spatule pendant 2 min. Le roux* doit légèrement blondir.
• 4.

  La béchamel

  Versez l'eau (cf quantité), le bouillon de légumes et la muscade tout en remuant avec un fouet jusqu'à ébullition. La béchamel va épaissir et prendre une consistance onctueuse. Éteignez le feu, puis ajoutez le comté, salez et poivrez. Remuez jusqu'à ce que le comté fonde.
• 5.

  Montage

  Vérifiez la cuisson des poireaux en les piquant, ils doivent être bien tendres. Disposez-les dans un plat à gratin, enroulés dans les tranches de jambon. Coupez les tranches de jambon en 3. Versez la béchamel au comté par-dessus.
• La prochaine fois

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• 6.

  À table !

  Enfournez les poireaux au jambon 5 à 7 min sous le grill du four. Attention, ça gratine vite ! Servez bien chaud.