Poireaux au Jambon

Des poireaux au jambon au cœur tendre recouverts d'une béchamel gourmande au comté, pour un résultat tout gratiné ! Convivial et rapide à préparer, ce plat vous ramènera en enfance !
30 min
Gourmand
(117)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poireau3 6
Coppa tranchée 160 g320 g
Bouillon de légumes1 2
Comté râpé40 g80 g
Muscade moulue1 c.c.1.5 c.c.
Farine de blé30 g60 g
Eau250 ml500 ml
Beurre25 g50 g
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • petite casserole x 1
  • grande casserole x 1
  • passoire x 1
  • spatule x 1
  • fouet x 1
  • couvercle x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Mise en route

Dans une grande casserole, faites bouillir un fond d'eau pour cuire les poireaux à la vapeur. Coupez l'extrémité des poireaux et taillez-les en 2 dans la largeur. Rincez-les soigneusement entre les feuilles.
2

À la vapeur

Mettez à feu moyen et une fois que l'eau bout, disposez une passoire sur la grande casserole d'eau. Disposez à l'intérieur les poireaux les uns sur les autres, couvrez et laissez cuire 15 à 20 min. Les poireaux vont cuire à la vapeur, vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau durant la cuisson.
3

Le roux

Préchauffez le four en mode grill. Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre (cf quantités). Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine (cf quantité) d'une traite et remuez vigoureusement à l'aide d'une spatule pendant 2 min. Le roux* doit légèrement blondir.
4

La béchamel

Versez l'eau (cf quantité), le bouillon de légumes et la muscade tout en remuant avec un fouet jusqu'à ébullition. La béchamel va épaissir et prendre une consistance onctueuse. Éteignez le feu, puis ajoutez le comté, salez et poivrez. Remuez jusqu'à ce que le comté soit fondu.
5

Montage

Vérifiez la cuisson des poireaux en les piquant, ils doivent être bien tendres. Dans un plat à gratin, disposez les poireaux roulés dans les tranches de jambon. Coupez les tranches de jambon en 2 si nécessaire. Versez la béchamel au comté par dessus.
6

À table !

Enfournez les poireaux au jambon 5 à 7 min sous le grill du four. Attention, ça gratine vite ! Servez bien chaud !