Poireaux au Jambon

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#gourmand

4/5

(221 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des poireaux au jambon au cœur tendre recouverts d'une béchamel gourmande au comté, pour un résultat tout gratiné ! Convivial et rapide à préparer, ce plat vous ramènera en enfance !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poireau
6 pièces
Jambon blanc
4 pièces
Bouillon de légumes
2 pièces
Comté râpé
80 g
Muscade moulue
2 c.c.
Farine de blé
60 g
Coppa tranchée
320 g

Dans votre placard :

Eau
500 ml
Beurre
50 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Petite casserole
Grande casserole
Passoire
Couvercle
Spatule
Fouet

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Dans une grande casserole, faites bouillir un fond d'eau pour cuire les poireaux à la vapeur. Coupez l'extrémité des poireaux et taillez-les en 2 dans la longueur. Rincez-les soigneusement entre les feuilles.
2.
À toute vapeur
Quand l'eau bout, baissez à feu moyen et disposez une passoire métallique sur la casserole. Mettez-y les poireaux, couvrez et laissez cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau pendant la cuisson à la vapeur.
3.
Le roux
Préchauffez le four en mode grill. Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre (cf quantité). Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine d'une traite et remuez vigoureusement à l'aide d'une spatule pendant 2 min. Le roux* doit légèrement blondir.
4.
La béchamel
Versez l'eau (cf quantité), le bouillon de légumes et la muscade tout en remuant avec un fouet jusqu'à ébullition. La béchamel va épaissir et prendre une consistance onctueuse. Éteignez le feu, puis ajoutez le comté, salez et poivrez. Remuez jusqu'à ce que le comté fonde.
5.
Montage
Vérifiez la cuisson des poireaux en les piquant, ils doivent être bien tendres. Disposez-les dans un plat à gratin, enroulés dans les tranches de jambon. Coupez les tranches de jambon en 3. Versez la béchamel au comté par-dessus.
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6.
À table !
Enfournez les poireaux au jambon 5 à 7 min sous le grill du four. Attention, ça gratine vite ! Servez bien chaud.