Poireaux au Jambon

Name: Poireaux au Jambon
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 pièces Poireau; 320 g Coppa tranchée; 4 pièces Jambon blanc; 2 pièces Bouillon de légumes; 80 g Comté râpé; 2 c.c. Muscade moulue; 60 g Farine de blé; 500 ml Eau; 50 g Beurre; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#porc

#gourmand

#<600 kcal

4/5

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Des poireaux au jambon au cœur tendre recouverts d'une béchamel gourmande au comté, pour un résultat tout gratiné ! Convivial et rapide à préparer, ce plat vous ramènera en enfance !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Poireau
6 pièces
Coppa tranchée
320 g
Jambon blanc
4 pièces
Bouillon de légumes
2 pièces
Comté râpé
80 g
Muscade moulue
2 c.c.
Farine de blé
60 g

Dans votre placard

Eau
500 ml
Beurre
50 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Petite casserole, Grande casserole, Passoire, Couvercle, Spatule, Fouet

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Dans une grande casserole, faites bouillir un fond d'eau pour cuire les poireaux à la vapeur. Coupez l'extrémité des poireaux et taillez-les en 2 dans la longueur. Rincez-les soigneusement entre les feuilles.
2.
À toute vapeur
Quand l'eau bout, baissez à feu moyen et disposez une passoire métallique sur la casserole. Mettez-y les poireaux, couvrez et laissez cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau pendant la cuisson à la vapeur.
3.
Le roux
Préchauffez le four en mode grill. Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre (cf quantité). Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine d'une traite et remuez vigoureusement à l'aide d'une spatule pendant 2 min. Le roux* doit légèrement blondir.
4.
La béchamel
Versez l'eau (cf quantité), le bouillon de légumes et la muscade tout en remuant avec un fouet jusqu'à ébullition. La béchamel va épaissir et prendre une consistance onctueuse. Éteignez le feu, puis ajoutez le comté, salez et poivrez. Remuez jusqu'à ce que le comté fonde.
5.
Montage
Vérifiez la cuisson des poireaux en les piquant, ils doivent être bien tendres. Disposez-les dans un plat à gratin, enroulés dans les tranches de jambon. Coupez les tranches de jambon en 3. Versez la béchamel au comté par-dessus.
La prochaine fois
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6.
À table !
Enfournez les poireaux au jambon 5 à 7 min sous le grill du four. Attention, ça gratine vite ! Servez bien chaud.