Poireaux au Jambon

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
Gourmand
3/5
(173 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des poireaux au jambon au cœur tendre recouverts d'une béchamel gourmande au comté, pour un résultat tout gratiné ! Convivial et rapide à préparer, ce plat vous ramènera en enfance !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poireau
    6 pièces
  • Jambon blanc
    4 pièces
  • Bouillon de légumes
    2 pièces
  • Comté râpé
    80g
  • Muscade moulue
    2 c.c.
  • Farine de blé
    60g

Dans votre placard :

  • Eau
    500ml
  • Beurre
    50g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • petite casserole
  • grande casserole
  • passoire
  • couvercle
  • spatule
  • fouet
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en route

    Dans une grande casserole, faites bouillir un fond d'eau pour cuire les poireaux à la vapeur. Coupez l'extrémité des poireaux et taillez-les en 2 dans la longueur. Rincez-les soigneusement entre les feuilles.
  • 2.

    À toute vapeur

    Quand l'eau bout, baissez à feu moyen et disposez une passoire métallique sur la casserole. Mettez-y les poireaux, couvrez et laissez cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau pendant la cuisson à la vapeur.
  • 3.

    Le roux

    Préchauffez le four en mode grill. Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre (cf quantité). Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine d'une traite et remuez vigoureusement à l'aide d'une spatule pendant 2 min. Le roux* doit légèrement blondir.
  • 4.

    La béchamel

    Versez l'eau (cf quantité), le bouillon de légumes et la muscade tout en remuant avec un fouet jusqu'à ébullition. La béchamel va épaissir et prendre une consistance onctueuse. Éteignez le feu, puis ajoutez le comté, salez et poivrez. Remuez jusqu'à ce que le comté fonde.
  • 5.

    Montage

    Vérifiez la cuisson des poireaux en les piquant, ils doivent être bien tendres. Disposez-les dans un plat à gratin, enroulés dans les tranches de jambon. Coupez les tranches de jambon en 3. Versez la béchamel au comté par-dessus.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    À table !

    Enfournez les poireaux au jambon 5 à 7 min sous le grill du four. Attention, ça gratine vite ! Servez bien chaud.

* Do you speak cuisine ?

  • Roux : mélange cuit de beurre et farine servant de base à de nombreuses sauces