Poisson de la Criée & Patatas Bravas au Pesto Rosso

Poisson de la Criée

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
#sans lactose
#poisson
#efficace
#sans gluten
#gourmand
#Espagne
#-20min
#Kids friendly
4,2/5
(404 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette à la fois rapide et savoureuse ! Quelques épices Alicante, enfournez et vous aurez un poisson doré à souhait et des patatas bravas toutes croustillantes. Avec du pesto rosso, c'est un délice ;)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    480 g
  • Pommes de terre
    1200 g
  • Pesto rosso
    80 g
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Cumin
    2 c.c.
  • Paprika
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Râpe fine
  • Saladier
  • Plat
  • Presse-agrume
  • Four & plaque adaptée
  • Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Patates jaune citron

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. 

    Zestez* le citron (cf. quantité) à l'aide d'une râpe fine puis pressez-le.

    La technique facile en tuto vidéo.

    Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • 2.

    Patatas bravas

    Disposez les pommes de terre sur une plaque couverte de papier cuisson.

    Badigeonnez-les* d'huile d'olive et arrosez-les de jus de citron.

    Parsemez-les de zestes et des épices Alicante, salez et poivrez.

    Mélangez bien et enfournez pendant 35 min dans le four chaud.

    Faites le mélange dans un saladier ou directement sur la plaque.

  • 3.

    Fin de cuisson

    10 min avant la fin de cuisson des patatas bravas

    Coupez le poisson en 2 pour former 2 filets égaux et disposez-le sur une plaque couverte de papier cuisson. Ou dans un plat à four ou directement sur la plaque avec les pommes de terre.Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez

    Enfournez pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et soit nacré.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Service rosso

    Vérifiez la cuisson des patatas : elles doivent être dorées et fondantes. 
    Servez le poisson accompagné de patatas bravas et de pesto rosso !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

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