Poisson de la Criée & Patatas Bravas au Pesto Rosso

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
Gourmand
Efficace
4/5
(173 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une recette à la fois rapide et savoureuse ! Quelques épices Alicante, enfournez et vous aurez un poisson doré à souhait et des patatas bravas toutes croustillantes ! Avec du pesto rosso, c'est un délice !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    480g
  • Pommes de terre
    1,000g
  • Pesto rosso
    80g
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Cumin
    3g
  • Paprika
    3g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • râpe fine
  • saladier
  • plat
  • presse-agrume
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Patates jaune citron

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Zestez* le citron (cf quantité) à l'aide d'une râpe fine puis pressez-le. La technique facile en tuto vidéo. Coupez les pommes de terre non épluchées en gros cubes.

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • 2.

    Patatas bravas

    Disposez les pommes de terre sur une plaque à four couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez. Arrosez-les de jus de citron, parsemez-les de zestes et des épices Alicante. Mélangez bien et enfournez 35 min dans le four chaud. Vous pouvez faire le mélange dans un saladier ou directement sur la plaque.
  • 3.

    Fin de cuisson

    10 min avant la fin de cuisson des patatas bravas : Coupez le poisson en 2 pour former 2 filets égaux et disposez-le sur une plaque couverte de papier cuisson. Ou dans un plat à four. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 10 à 15 min, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et soit nacré.
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    Les Commis
  • 4.

    Service rosso

    Vérifiez la cuisson des patatas : elles doivent être dorées et fondantes. Servez le poisson accompagné de patatas bravas et de pesto rosso !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

Nos tutos vidéos

  • Comment prélever le zeste d'un agrume ?