Poisson de la Criée & Patatas Bravas au Pesto Rosso

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

Gourmand

Efficace

4,1/5

(303 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Une recette à la fois rapide et savoureuse ! Quelques épices Alicante, enfournez et vous aurez un poisson doré à souhait et des patatas bravas toutes croustillantes. Avec du pesto rosso, c'est un délice ;)

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson de la criée
480g
Pommes de terre
1,000g
Pesto rosso
80g
Citron jaune
1 pièce
Cumin
2 c.s.
Paprika
2 c.s.

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
râpe fine
saladier
plat
presse-agrume
four & plaque adaptée
papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Patates jaune citron
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Zestez* le citron (cf quantité) à l'aide d'une râpe fine puis pressez-le. La technique facile en tuto vidéo. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
2.
Patatas bravas
Disposez les pommes de terre sur une plaque à four couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez. Arrosez-les de jus de citron, parsemez-les de zestes et des épices Alicante. Mélangez bien et enfournez 35 min dans le four chaud. Vous pouvez faire le mélange dans un saladier ou directement sur la plaque.
3.
Fin de cuisson
10 min avant la fin de cuisson des patatas bravas : Coupez le poisson en 2 pour former 2 filets égaux et disposez-le sur une plaque couverte de papier cuisson. Ou dans un plat à four. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 10 à 15 min, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et soit nacré.
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4.
Service rosso
Vérifiez la cuisson des patatas : elles doivent être dorées et fondantes. Servez le poisson accompagné de patatas bravas et de pesto rosso !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur