Poisson Croustillant & Riz de Camargue

Préparation de la recette

• 1.

  Mise au vert

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz Lavez soigneusement les épinards Équeutez* les épinards et déchirez-les rapidement en 2 Versez le riz dans l'eau bouillante et faites-le cuire 12 min
• 2.

  Panure

  Disposez le yaourt dans une assiette creuse, salez et poivrez Versez la chapelure dans une autre assiette Passez les morceaux de poisson dans le yaourt, puis dans la chapelure Réservez pour la suite
• 3.

  À feu doux

  Versez la pulpe de tomates (cf quantités) dans une sauteuse* Ajoutez-y les feuilles d'épinards, couvrez et laissez mijoter* 5 min à feu doux* Jusqu'à ce que les feuilles d'épinards tombent* Salez et poivrez à votre goût
• 4.

  Pendant ce temps-là

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y le cuire le poisson 3 min par face Attention à ne pas brûler la chapelure, ajoutez un peu d'huile si nécessaire
• La prochaine fois

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• 5.

  Service doré

  Égouttez le riz, versez-y un filet* d'huile d'olive et servez-le aussitôt dans les assiettes Servez également le poisson croustillant avec les épinards à la tomate