Poisson & Crumble d'Olive Kalamata

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Gourmand

Rien de tel qu'un crumble à la grecque pour sublimer un poisson tout frais de la criée ! Le croustillant de la chapelure panko allié à la saveur des olives Kalamata feront twister vos papilles de bonheur.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson blanc de la criée
    480g
  • Crème d'olives noires de Kalamata
    100g
  • Chapelure panko
    50g
  • Courgette
    2 pièces
  • Pommes de terre Nazca
    1,000g
  • Cébette
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    10 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • bol (x2)
  • casserole
  • passoire
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Purée !

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Disposez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire 15 min environ.
  • 2.

    Pendant ce temps-là

    Coupez la courgette morceaux. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Crumble Kalamatesque

    Dans un bol : Mélangez la chapelure panko et la crème d'olive. Cela doit former une pâte épaisse, comme un crumble.
  • 4.

    Au four !

    Coupez le poisson en 2 filets égaux. Disposez les filets dans un plat à four et recouvrez de crumble aux olives. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et enfournez pendant 12 à 15 min. Le poisson doit s'effeuiller* et le crumble doit être croustillant.
  • 5.

    Un coup de fouet

    Au bout de 15 min de cuisson des pommes de terre, ajoutez les courgettes dans l'eau, poursuivez la cuisson 10 min. Une fois les légumes cuits, égouttez et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les au presse-purée ou au fouet en ajoutant de l'huile d'olive à votre convenance, salez et poivrez.
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 6.

    Service

    Vérifiez la cuisson du poisson. Piquez la chair avec une cure-dent : s'il s'enfonce sans résistance, c'est cuit ! Servez le poisson accompagné de purée pomme de terre courgette et parsemez de cébette !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
  • Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer la cébette ?