Poisson & Crumble d'Olive Kalamata

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

#gourmand

4,7/5

(71 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Rien de tel qu'un crumble à la grecque pour sublimer un poisson tout frais de la criée ! Le croustillant de la chapelure panko allié à la saveur des olives Kalamata feront twister vos papilles de bonheur.

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson blanc de la criée
480 g
Crème d'olives noires de Kalamata
100 g
Chapelure panko
60 g
Courgette
2 pièces
Pomme de terre
1000 g
Cébette
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
10 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol (x2)
Casserole
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Purée !
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Disposez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire 15 min environ.
2.
Pendant ce temps-là
Coupez la courgette en morceaux. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*
Comment préparer la cébette ?
3.
Crumble Kalamatesque
Dans un bol : Mélangez la chapelure panko et la crème d'olive. Cela doit former une pâte épaisse, comme un crumble.
4.
Au four !
Coupez le poisson en 2 filets égaux. Disposez les filets dans un plat à four et recouvrez de crumble aux olives. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et enfournez pendant 12 à 15 min. Le poisson doit s'effeuiller* et le crumble doit être croustillant.
5.
Un coup de fouet
Au bout de 15 min de cuisson des pommes de terre, ajoutez les courgettes dans l'eau, poursuivez la cuisson 10 min. Une fois les légumes cuits, égouttez et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les au presse-purée ou au fouet en ajoutant de l'huile d'olive à votre convenance, salez et poivrez.
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6.
Service
Vérifiez la cuisson du poisson. Piquez la chair avec une cure-dent : s'il s'enfonce sans résistance, c'est cuit ! Servez le poisson accompagné de purée pomme de terre courgette et parsemez de cébette !