Poisson Meunière à la Crème d'Olive

Temps en cuisine
15 min
À table dans
35 min
Efficace
4,1/5
(138 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un poisson délicatement doré sur le feu, des légumes rôtis et de la crème d'olives noires... Vous détenez désormais le secret pour manger sainement tout en vous faisant plaisir !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    480g
  • Fenouil
    2 pièces
  • Pommes de terre
    800g
  • Crème d'olives noires
    60g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Farine de blé
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • assiette
  • poêle
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez le fenouil en lamelles et les pommes de terre en rondelles. Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez 30 à 35 min selon votre four.

    Comment préparer le fenouil ?

  • 2.

    Enfarinade

    Coupez le poisson en 2 filets égaux. Salez et poivrez-le sur chaque face. Versez un peu de farine dans une assiette (cf quantité). Passez le poisson dedans et tapotez pour ôter l'excédent.
  • 3.

    Façon meunière

    Lorsque le fenouil et les pommes de terre sont en fin de cuisson, Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer le poisson 3 min par face, jusqu'à ce qu'il s'effeuille* légèrement. La technique en tuto vidéo !

    Comment cuire un poisson à la poêle ?

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Touche finale

    Dégustez le poisson meunière accompagné des légumes rôtis. Parsemez de crème d'olives noires avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer le fenouil ?

  • Comment cuire un poisson à la poêle ?