Poisson rôti & Pesto Citronné

Poisson rôti & Pesto Citronné

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
#nutrition
4,1/5
(55 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Régalez-vous avec un poisson de la Criée rôti au four sur un lit de carottes fondantes. Accompagnez-le d'une gremolata maison, ce fameux pesto acidulé composé de citron, d'huile d'olive, de persil et d'ail !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    480 g
  • Carotte
    6 pièces
  • Champignons de Paris
    250 g
  • Citron jaune BIO
    1 pièce
  • Persil frais
    5 tiges
  • Ail
    1 pièce
  • Riz semi-complet
    300 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    5 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Râpe fine
  • Presse-agrume
  • Bol
  • Casserole
  • Poêle
  • Passoire

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Disposez les carottes dans un plat à four. Arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 30 min.
  • 2.

    Coupez, râpez

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Ôtez le bout terreux des champignons si nécessaire et coupez-les en 4 (cf quantité). Hachez* le persil (cf quantité). Avec une râpe fine, zestez* le citron jaune puis pressez-le (cf quantité). Épluchez et hachez l'ail le plus finement possible (cf quantité).

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

    Préparation de l'ail

  • 3.

    Pesto citronné

    Dans un bol, mélangez le persil, l'ail, les zestes, le jus de citron et l'huile d'olive (cf quantité). Coupez le poisson en 2 filets égaux. Plongez le riz pendant 18 min dans l'eau bouillante. Temps libre !
  • 4.

    Poisson frais

    Au bout de 30 min de cuisson des carottes, Ajoutez le poisson dans le plat à four. Laissez cuire 10 à 12 min supplémentaires.
  • 5.

    Champis dorés

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y sauter* les champignons pendant 4 à 5 min, salez et poivrez. Ils doivent être dorés et tendres. Goûtez puis égouttez le riz.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Régalez-vous !

    Vérifiez la cuisson du poisson, il doit s'effeuiller*. Piquez les carottes avec un couteau, elles doivent être tendres. Servez le tout avec le pesto citronné et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Sauter : Cuire dans une poêle bien chaude avec un corps gras pour colorer les aliments, tout en les gardant croquants
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

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