Poisson rôti & Pesto Citronné

Régalez-vous avec un poisson de la Criée rôti au four sur un lit de carottes fondantes. Accompagnez-le d'une gremolata maison, ce fameux pesto acidulé composé de citron, d'huile d'olive, de persil et d'ail !
25 min
Nutrition

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poisson de la criée240 g480 g
Carotte300 g600 g
Champignons de Paris125 g125 g
Citron jaune BIO0.5 0.5
Persil frais3 tiges3 tiges
Ail0.5 0.5
Riz semi-complet120 g240 g
Huile d'olive3 c.s.6 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • économe x 1
  • râpe fine x 1
  • presse-agrume x 1
  • bol x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • passoire x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Un tour au four

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Disposez les carottes dans un plat à four. Arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 30 min.
2

Coupez, râpez

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Ôtez le bout terreux des champignons si nécessaire et coupez-les en 4 (cf quantité). Hachez* le persil (cf quantité). Avec une râpe fine, zestez* le citron jaune puis pressez-le (cf quantité). Épluchez et hachez l'ail le plus finement possible (cf quantité).
3

Pesto citronné

Dans un bol, mélangez le persil, l'ail, les zestes, le jus de citron et l'huile d'olive (cf quantité). Coupez le poisson en 2 filets égaux. Plongez le riz pendant 18 min dans l'eau bouillante. Temps libre !
4

Poisson frais

Au bout de 30 min de cuisson des carottes, Ajoutez le poisson dans le plat à four. Laissez cuire 10 à 12 min supplémentaires.
5

Champis dorés

Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y sauter* les champignons pendant 4 à 5 min, salez et poivrez. Ils doivent être dorés et tendres. Goûtez puis égouttez le riz.
6

Régalez-vous !

Vérifiez la cuisson du poisson, il doit s'effeuiller*. Piquez les carottes avec un couteau, elles doivent être tendres. Servez le tout avec le pesto citronné et régalez-vous !

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