Poisson Pané
& Légumes de Printemps

Name: Poisson Pané & Légumes de Printemps
Prep time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Poisson de la criée; 2 pièces Yaourt nature; 120 g Chapelure fine; 800 g Pomme de terre; 200 g Petits pois; 2 pièces Échalote; 6 c.s. Farine de blé; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

50 min

#poisson

#créatif

#-20min

#Kids friendly

#bio

#IG bas

#<600 kcal

Giulia vous donne le secret de sa panure légère pour faire croustiller votre poisson de la criée ! Pour l'accompagner, des petits pois et des pommes de terre normandes. Le plat familial parfait !

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Je cuisine pour :

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Poisson de la criée
480 g
Yaourt nature
2 pièces
Chapelure fine
120 g
Pomme de terre
800 g
Petits pois
200 g
Échalote
2 pièces

Dans votre placard

Farine de blé
6 c.s.
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Passoire en métal, Casserole avec couvercle, Assiette, Assiette creuse, Poêle

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Prix / assiette : NaN €NaN €

Préparation de la recette

1.
Mise en place
Dans une grande casserole, faites bouillir un fond d'eau pour cuire les légumes à la vapeur.
Lavez et coupez les pommes de terre en 2.
Ou en gros cubes si elles sont très grosses.
Écossez* les petits pois.
Épluchez et coupez l'échalote en 2.
Coupez le poisson en 2 pavés égaux.
2.
À toute vapeur
Une fois que l'eau bout, baissez à feu moyen de manière à ce qu'elle frémisse*.
Placez une passoire en métal sur la grande casserole d'eau.
Disposez à l'intérieur l'échalote et les pommes de terre.
Laissez cuire à couvert* 30 à 40 min. Temps libre d'environ 25 min.
Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau durant la cuisson vapeur des légumes.
3.
Panure
Vous pouvez commencer les étapes de panure vers la mi-cuisson des légumes.
Versez la chapelure et la farine (cf. quantité) dans 2 assiettes différentes.
Battez le yaourt dans une assiette creuse, salez et poivrez.
Trempez le poisson dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent.
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qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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4.
Poisson pané
Trempez-le ensuite dans le yaourt battu puis dans la chapelure.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire le poisson 3 à 4 min par face. Le poisson doit être doré.
5.
En plus
Ajoutez les petits pois dans la passoire 10 min avant la fin de la cuisson des pommes de terre.
6.
Poisson frit
Servez le poisson pané accompagné des légumes et régalez-vous.

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* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire ou garder au chaud sous un couvercle
Écosser : Ouvrir la cosse, c’est-à-dire « l’enveloppe », pour récupérer des petits pois, des fèves…
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition